RICETTARIO
L’unione fa la forza, si dice, così l’unione degli ingredienti crea gusti straordinari e piatti sorprendenti per gli occhi e il palato. Non solo: il matrimonio dei sapori dà vita a occasioni, incontri, momenti speciali da condividere con chi amiamo oppure da assaporare in solitudine e relax.
C’è chi ama sperimentare, perdendosi nel silenzio interrotto soltanto dai suoni della sua cucina, e chi aspetta con gioia l’arrivo degli ospiti e la musica delle risate attorno alla tavola. Non possiamo che sorridere, davanti a un piatto preparato per noi.
Cucinare può essere un divertimento, una passione, un gesto per esprimere affetto, un regalo. Il nostro regalo per voi è questo ricettario in cui raccoglieremo idee, suggerimenti e consigli per piatti semplici o più creativi.
Ricette raccontate a modo nostro, perché la terra emiliana è uno scrigno di gusti e storie e da sempre vogliamo condividerne con voi i tesori.
![Pistachio CHEESECAKE](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Pistachio_CHEESECAKE-EMILIAFOODLOVE2_5000x.jpg?v=1721981346 5000w,
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CHEESECAKE al pistacchio
Sorprendente come le sue origini, la cheesecake nasce nell’antica Grecia come dolce da servire durante i Giochi Olimpici e da lì parte alla conquista del mondo intero. Simbolo del movimento esperantista e oggi delizia adatta a ogni stagione dell’anno grazie alle sue infinite versioni, la cheesecake è un dolce amato dai grandi e dai più piccoli.
La nostra Cheesecake al pistacchio è semplice da preparare e da guarnire, ancora più semplice da gustare e da preparare un’altra volta, magari con una piccola variante: la nostra Crema al Caramello Salato vi regalerà un sapore ancora più avvolgente e particolare.
![SMALL TAGLIATELLE TIMBALES](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SMALL_TAGLIATELLE_TIMBALES_emiliafoodlove_5000x.jpg?v=1719928591 5000w,
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MINI TIMBALLI di tagliatelle
Alcuni piatti prendono il nome dallo strumento che serve per realizzarli: è questo il caso del protagonista della nostra nuova ricetta, che deve la sua creazione e la sua identità allo stampo a forma di tamburo originariamente utilizzato per conferirgli il tradizionale aspetto. Oggi scegliamo altri metodi di preparazione, ma continuiamo (e continueremo sempre) a chiamarlo “timballo”.
Di pasta, di riso, di carne, di pesce, dolce o salato: ogni paese, ogni famiglia, ogni appassionato di cucina ha la propria versione. La nostra è un’idea semplice, ma dal grande effetto anche scenografico. I Mini timballi di tagliatelle, colorati e freschi, conquistano il palato e catturano lo sguardo.
![Cheese MEATBALLS](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Cheese_MEATBALLS_EMILIA_FOOD_LOVE2_5000x.jpg?v=1718966077 5000w,
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POLPETTE di formaggio
Dall’antica Persia al Medio Oriente, dalla Spagna alla nostra cucina: il viaggio delle polpette è stato lunghissimo e ha attraversato paesi e secoli. Semplici e divertenti, sono tonde come ciliegie e - proprio come le ciliegie - una tira l’altra.
La nostra ricetta delle Polpette di formaggio con Provolone dolce e Pecorino stagionatofarà innamorare tutta la famiglia e si trasformerà nel vostro asso nella manica per organizzare aperitivi sorprendenti.
![Baked GNOCCHI](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Baked_GNOCCHI_-_Emilia_food_love_5000x.jpg?v=1718197683 5000w,
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GNOCCHI gratinati
Il senso dell’olfatto è legato alla memoria: basta un leggero profumo a riportarci indietro nel tempo e ricordarci i momenti più importanti della nostra vita, ma anche quei semplici istanti in cui abbiamo trovato la felicità nelle cose più piccole. Una chiacchierata, un sorriso, ma - perché no? - anche un piatto dal gusto indimenticabile.
Con la nostra ricetta dei Gnocchi gratinati e il loro irresistibile aroma di formaggio caldo, appena tolto dal forno,vogliamo regalarvi un piatto da gustare in relax, oppure da condividere con le persone a cui volete bene, che si trasformerà in un bellissimo e indimenticabile nuovo ricordo.
![SAVORY PANNA COTTA with Parmigiano Reggiano cheese, walnuts, rosemary, pepper, and honey](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SAVORY_PANNA_COTTA_with_Parmigiano_Reggiano_cheese_walnuts_rosemary_pepper_and_honey_emiliafoodlove2_5000x.jpg?v=1715934911 5000w,
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PANNA COTTA SALATA al Parmigiano Reggiano con noci, rosmarino, pepe e miele
Una ricetta contesa tra diversi paesi europei e famosa in tutto il mondo, messa nero su bianco per la prima volta in Italia - e più precisamente in Piemonte - negli anni Sessanta del Novecento: è la Panna cotta, un dolce dalla consistenza inconfondibile, così come il suo gusto.
La nostra Panna cotta è una prelibatezza salata con Parmigiano Reggiano, noci, rosmarino, pepe e miele. Equilibrata ma avvolgente, rustica ma elegante: basterebbe la sua bontà per renderla protagonista della tavola, ma grazie alla decorazione con noci e rosmarino è una delizia anche per gli occhi.
![SOFT SAVORY CAKE with Parmigiano Reggiano](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SOFT_SAVORY_CAKE_with_Parmigiano_Reggiano-EMILIAFOODLOVE2_5000x.jpg?v=1714727077 5000w,
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TORTA MORBIDA al Parmigiano Reggiano
Se pensiamo a una torta la prima forma che ci viene in mente è quella rotonda: forse perché in origine questo dolce veniva preparato in onore della Dea Artemide, custode della luna, e alla luna voleva somigliare. Oggi ci sono torte di ogni forma, colore e gusto. Dolci, ma anche salate, come la protagonista della nostra ricetta.
La Torta morbida al Parmigiano Reggiano è una delizia tutta emiliana, perciò - insieme al Re dei formaggi - non poteva mancare il Prosciutto crudo di Parma. Buona e bella, cattura lo sguardo e il palato: che sia un giorno qualunque o una speciale ricorrenza, insieme alla Torta morbida porterete in tavola tutta l’atmosfera della festa.
![PASTA with Parmigiano Reggiano cream and pumpkin](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/PASTA_with_Parmigiano_Reggiano_cream_and_pumpkin-EMILIAFOODLOVE2_705d3feb-f56e-4c23-ac30-ba6f35d1845c_5000x.jpg?v=1713526288 5000w,
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PASTA con crema di Parmigiano Reggiano e zucca
Si dice che sia stato Marco Polo a portare la pasta in Europa, tornando dal viaggio che lo condusse in Asia attraverso la Via della Seta. Questa storia, però, è tanto affascinante quanto falsa: la pasta, infatti, era già conosciuta e consumata nel 1000 a.C. da Greci ed Etruschi e accompagna la nostra storia fin dai tempi delle prime coltivazioni di grano.
Oggi, quando pensiamo a un piatto di pasta, spesso immaginiamo un semplice e gustoso sugo al pomodoro e basilico, ma fortunatamente le possibilità e i condimenti sono così tanti da sembrare quasi infiniti. La nostra ricetta con crema di Parmigiano Reggiano e zucca è ricca ma delicata, cremosa e avvolgente. Ideale con un formato come la calamarata, che accolga e raccolga tutto il condimento, perché siamo certi che non vorrete lasciare proprio nulla nel piatto.
![Savory Parmigiano Reggiano muffins with olives and cherry tomatoes](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Savory_Parmigiano_Reggiano_muffins_with_olives_and_cherry_tomatoes-Emilia_Food_Love2_5000x.jpg?v=1712310453 5000w,
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MUFFIN SALATI al Parmigiano Reggiano con olive e pomodorini
Dolci o salati, i muffin hanno conquistato il mondo intero. Nati in Europa, la loro origine è contesa tra vari paesi, ma spesso ricondotta all’Inghilterra del 1700. Molto amati anche in America, i muffin sanno soddisfare ogni palato, poiché la loro ricetta si presta a numerosissime interpretazioni.
Il nostro muffin tutto emiliano non poteva che arricchirsi della presenza dell’inimitabile Re dei formaggi: il Parmigiano Reggiano che, insieme alle olive e ai pomodorini, ci regala un sapore avvolgente, ma freschissimo e adatto a ogni stagione.
![APERITIVO with hummus and crackers](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/APERITIVO_with_hummus_and_crackers-EMILIA_FOOD_LOVE_5000x.jpg?v=1710758240 5000w,
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APERITIVO con hummus e cracker
Per molti è il momento preferito della giornata. L’ora da aspettare, quella in cui ritrovare gli amici e la famiglia davanti a un bicchiere e a un vassoio ricco di gusto. L’aperitivo è una tradizione che affonda le sue radici nell’antica Grecia, ma che si è evoluta e trasformata, adattandosi ai nostri gusti e alle nostre abitudini.
La nostra idea unisce la cremosità dell’hummus e la croccantezza dei cracker: vi conquisterà con il delizioso contrasto delle consistenze e con l’arcobaleno di colori che illuminerà la vostra tavola. Basterà aggiungere il vostro ingrediente preferito per firmare questo indimenticabile aperitivo, proprio come fosse una lettera d’amore.
![SAVORY CAPPUCCINO with pumpkin and leek](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SAVORY_CAPPUCCINO_with_pumpkin_and_leek-emiliafoodlove2_5000x.jpg?v=1709630919 5000w,
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CAPPUCCINO SALATO di zucca e porro
Il rito mattutino per eccellenza si trasforma in una ricetta salata originale che conquisterà i grandi e divertirà i più piccoli. Un’idea creativa da assaporare e da ammirare, che avvolge il palato e decora la tavola. Semplicissima da preparare, ma dal grande effetto scenografico.
Il Cappuccino salato è un nuovo modo di gustare le vostre vellutate di verdura preferite. Non contiene caffeina e non vi terrà svegli tutta la notte, ma di una cosa siamo certi: vi farà sognare.
![MISTICANZA SALAD with Parmigiano Reggiano cheese, walnuts, Parma ham and balsamic](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/MISTICANZA_SALAD_with_Parmigiano_Reggiano_cheese_walnuts_Parma_ham_and_balsamic_dressing_EMILIA_FOOD_LOVE_5000x.jpg?v=1708687426 5000w,
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MISTICANZA con Parmigiano, noci, crudo di Parma e condimento balsamico
Fresca e salutare, delicata e leggera, ma anche golosa e gustosa: la misticanza è il piatto più verde che ci sia, ma possiamo aggiungere un arcobaleno di colori e di gusti, perché l’ingrediente fondamentale per un’ottima insalata mista è la fantasia.
La nostra misticanza con Parmigiano, noci, crudo di Parma e condimento balsamico è bella, buona e fa bene, perché chi ha detto che non si può avere tutto?
![COBBLER with peaches in syrup](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Reel_Cobbler_pesche_sciroppate_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy_2_5000x.jpg?v=1707496722 5000w,
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COBBLER alle pesche sciroppate
C’è un piatto, fra tutti, che si dice abbia reso più dolce l’epoca della corsa all’oro: è una ricetta dall’origine misteriosa, passata di mano in mano e di voce in voce, che racconta storie di coraggio e libertà.
Il nostro Cobbler alle pesche sciroppate è semplice da realizzare, ma impossibile da dimenticare.
![SAVORY LADY'S KISSES with mortadella mousse](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SAVORY_LADY_S_KISSES_with_mortadella_mousse_Baci_di_Dama_Salati_emilia_food_love_parmigiano_reggiano_mortadella_2_5000x.jpg?v=1705678368 5000w,
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BACI DI DAMA SALATI con spuma di mortadella
Dal nome romantico e dalla storia “regale”: i Baci di dama sono un dolce dalla forma e dal sapore inconfondibile, ma non sono “solo” un dolce. La loro versione salata può diventare protagonista assoluta di ogni aperitivo e catturare lo sguardo anche nella più ricca delle tavolate.
Belli, buoni e semplici da preparare: la nostra ricetta richiede solo dieci minuti del vostro tempo, ma siamo certi che ricorderete il gusto dei Baci di dama salati con spuma di mortadella molto a lungo (sicuramente fino alla prossima volta che li vorrete portare in tavola)!
![SPAGHETTI and MEATBALLS](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/spaghetti_meatball_emilia_food_love_recipes_cookbook_selected_with_love_in_italy_5000x.jpg?v=1704465563 5000w,
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SPAGHETTI AND MEATBALLS
Romantici come l’indimenticabile scena di Lilly e il Vagabondo, italiani come la loro origine e americani come il continente che li ha resi famosi.
Nei primi anni del Novecento gli Spaghetti and Meatballs hanno accompagnato chi lasciava lo Stivale per sbarcare a Ellis Island e inseguire i propri sogni nella Grande Mela, diventando parte integrante del connubio tra due culture.
![HAMBURGER with vegetable mix in oil](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/HAMBURGER_with_vegetable_mix_in_oil_emilia_food_love_selected_with_love_in_Italy_5000x.jpg?v=1703262004 5000w,
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HAMBURGER con giardiniera di verdure
Nato in Germania all’inizio del Novecento, conserva ancora un po’ di Europa nel nome, ma è negli Stati Uniti che è diventato un simbolo, un protagonista assoluto per tavolate piene di gusto e risate.
“Hamburger” non è sinonimo di fast food, anzi: ci sono panini che somigliano a vere opere d’arte. Proprio come il nostro hamburger gourmet, impreziosito da una fresca e colorata giardiniera di verdure.
![MARINARA SAUCE with garlic bread](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Marinara_Souce_Salsa_Passata_Tomato_Puree_EMILIA_FOOD_LOVE_2_5000x.jpg?v=1702735492 5000w,
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SALSA MARINARA con Pane all'Aglio
Porta il mare nel nome e ha solcato gli oceani fino a conquistare l’America: la salsa marinara è semplice da realizzare e ancora più semplice da amare.
Negli Stati Uniti la marinara sauce è diventata sinonimo di “cucina italiana” e di lei si parla come di una celebrità, come di una pozione magica con il potere di riunire amici e famiglie attorno alla tavola, per condividere un pasto indimenticabile.
![Italian MAC & CHEESE](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Mac_and_cheese_italian_style_emilia_food_love_parmigiano_reggiano_pecorino_provolone_5000x.jpg?v=1702036884 5000w,
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MAC & CHEESE all’italiana
Nati in Europa e diventati “grandi” negli Stati Uniti: i Mac & Cheese hanno una lunga storia e ammiratori famosi. Si dice che sia stato il presidente americano Thomas Jefferson a volerli portare con sé in America, di ritorno dalla Francia.
Primo piatto, ma anche contorno per barbecue o ricette a base di carne: i Mac & Cheese hanno un nome che fa sorridere e un gusto che fa sognare.
![SAVORY PANETTONE with béchamel and Parma ham](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/SAVORY_PANETTONE_WITH_PARMIGIANO_REGGIANO_bechamel_and_Parma_ham_5000x.jpg?v=1701443750 5000w,
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PANETTONE SALATO con besciamella e prosciutto crudo di Parma
Il nostro Panettone salato al Parmigiano Reggiano può diventare la base perfetta per un elaborato Panettone gastronomico, ma quella che vogliamo proporvi è un’idea più semplice da realizzare, altrettanto saporita e stuzzicante. Una ricetta veloce da preparare con il sorriso, sapendo che potrete passare ancora più tempo insieme agli amici e alla famiglia oppure dedicandovi alle cose che amate, perché secondo noi anche questo è un bellissimo regalo di Natale.
![FETTUCCINE ALFREDO: the Roman recipe](http://emiliafoodlove.it/cdn/shop/articles/Fettuccine_Alfredo_roma_recipe_sauce_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy_2_5000x.jpg?v=1700662260 5000w,
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FETTUCCINE ALFREDO: La ricetta Romana
Sono nate nei primi anni del 1900 in una trattoria di Roma e il loro nome racconta la storia di un piccolo gesto infinito: prendersi cura l’uno dell’altro, come si sa fare, con quello che si ha a disposizione. Alfredo Di Lelio era padre da poche ore, la moglie Ines aveva appena dato alla luce il loro primo figlio e, per aiutarla a recuperare le forze, il cuoco preparò una pasta così buona che fu la moglie stessa a suggerire che venisse aggiunta al loro menu.
Ma la storia delle Fettuccine Alfredo non era che all’inizio: nessuno poteva immaginare che questa ricetta sarebbe stata “adottata” da una coppia di attori di Hollywood e portata al di là dell’oceano. Chissà se Alfredo avrebbe mai osato sognare che il suo piatto, nato per amore, avrebbe fatto innamorare migliaia di persone dall’altra parte del pianeta.
Non è questo, dopotutto, uno dei poteri magici della cucina? Annullare le distanze e le differenze, ricordarci che anche i gesti più piccoli possono cambiare il mondo.