WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Menu
0

WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Home / Ricettario   /   FRITTATA DI SPAGHETTI con guanciale e Provolone piccante

FRITTATA DI SPAGHETTI con guanciale e Provolone piccante

May 15, 2026

Si dice che in passato, per moltissime famiglie italiane (o, più precisamente, campane), la frittata di pasta fosse il piatto “del lunedì”, perché permetteva di riciclare egregiamente (e con tanto gusto) il pasto domenicale, tradizionalmente più ricco. Sembra, però, che il suo vero luogo d’origine siano le strade di Napoli, dove i venditori ambulanti (anche chiamati “maccaronari”) hanno saputo trovare il modo migliore per riutilizzare e valorizzare tutti i prodotti rimasti invenduti. Come tantissimi piatti di recupero, nati dalla fortunata unione tra l’ingegno e la necessità, anche questa ricetta si è evoluta nel tempo fino a diventare una prelibatezza da ristorante gourmet. C’è chi la preferisce alta e soffice o chi va pazzo per quella più sottile e croccante. C’è chi la gira in padella fino a ottenere la doratura perfetta e chi preferisce completarne la cottura in forno. C’è chi ama gustarla comodamente seduto a tavola e chi preferisce assaporarla passeggiando, celebrandone le origini da street food.

E poi ci siamo noi, sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti, che oggi vi consigliamo una Frittata di spaghetti con guanciale e Provolone piccante. Tre pilastri della cultura gastronomica del nostro Paese, tre alimenti dalle caratteristiche profondamente diverse (ma straordinariamente compatibili), tre eccellenze ricche di profumo e sapore non possono che garantire un risultato indimenticabile. Così, per una volta, tutti sorrideranno quando sapranno che “la frittata è fatta”!

  

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Dosi: per 4-6 persone

Ingredienti

320 g di  Spaghetti con germe di grano Toscana Food Love
100 g di  Provolone piccante Emilia Food Love
100 ml di latte
50 g of  Guanciale (Gota) Toscana Food Love
5 uova
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva toscano IGP consigliato per sapori equilibrati Toscana Food Love
Sale e pepe


Procedimento

  1. Portate a ebollizione una pentola abbondante di acqua salata e buttate gli Spaghetti, che scolerete al dente.

  2. Nel frattempo tagliate a cubetti il Provolone piccante e il guanciale. Rompete le uova in un’ampia ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe, poi sbattetele con una frusta. Unite il formaggio e il guanciale alle uova, versate il latte e mescolate il tutto.

  3. Scolate la pasta, conditela con un filo di Olio extravergine e aggiungetela al composto, mescolando ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

  4. Fate rosolare lo spicchio di aglio nell’olio all’interno di una padella del diametro di 28 cm circa, poi eliminate l’aglio e versate il composto precedentemente ottenuto, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme.
  5. Cuocete per circa un minuto a fiamma medio-alta, poi a fiamma bassa per 10 minuti circa.
  6. Girate la frittata e cuocetela ancora per un paio di minuti per completare la doratura.

     



    Un suggerimento

Per un sapore ancora più ricco e avvolgente potete grattugiare e aggiungere il nostro Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi al composto di uova. Se, invece, preferite i sapori più delicati scegliete il Provolone dolce Emilia Food Love al posto di quello piccante.

 


 


 





Altro su Ricettario

Chocolate ICE CREAM SANDWICH with gianduia spread
BISCOTTO GELATO al cioccolato con crema al gianduia

August 07, 2026 0 Commenti

Ci sono ricette della cui origine non sappiamo nulla e altre di cui conosciamo ogni dettaglio. È il caso del Biscotto gelato, inventato dall’italiano Alessandro Tortoni in un locale di Parigi all’inizio dell’Ottocento.


Nessun mistero, dunque, ma molto gusto e altrettanta fama per questo freschissimo dessert che vi proponiamo con gelato al cioccolato, crema al gianduia e granella di nocciole, per farvi tornare con la mente ai più spensierati pomeriggi estivi.

Leggi tutto →

Strawberry TIRAMISU
TIRAMISÙ alle fragole

June 11, 2026 0 Commenti

Dolce tradizionale oppure dessert al bicchiere? Dover scegliere è un peccato, ma per fortuna quando la fantasia incontra la storia gastronomica, nascono nuove golosissime idee.

Quella che vi proponiamo oggi è una delizia chiamata Tiramisù alle fragole. Leggera, colorata e irresistibile: è una preparazione semplicissima, ma dal grande effetto scenografico!

Leggi tutto →

RISOTTO ALLA PARMIGIANA with crispy guanciale and balsamic dressing
RISOTTO ALLA PARMIGIANA con guanciale croccante e condimento balsamico

May 29, 2026 0 Commenti

Due sovrani sono meglio di uno, ecco allora che per la nostra nuova ricetta del Risotto alla parmigiana con guanciale croccante e condimento balsamico abbiamo affiancato al Re dei formaggi (il Parmigiano Reggiano) il Re dei risi (il Carnaroli).

L’origine di questo piatto, però, non è soltanto nobile, perché la sua anima è allo stesso tempo aristocratica e popolare. Viene servito nei ristoranti gourmet e nelle trattorie dallo stile più rustico. Appartiene a tutti e tutti lo amano, proprio come noi che non vediamo l’ora di sapere come sia venuto il vostro risotto!

Leggi tutto →