WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Menu
0

WE SHIP ALL OVER EUROPE DIRECTLY FROM ITALY IN 72H BY AIR ✈️ TASTE THE TRUE FLAVOUR OF ITALIAN FOOD.

Home / Ricettario   /   PASTICCIO DI GRAMIGNA AL FORNO AI FORMAGGI

PASTICCIO DI GRAMIGNA AL FORNO AI FORMAGGI

May 30, 2025

Il suo nome non è particolarmente melodioso, ma fortunatamente vanta un aspetto inconfondibile e un gusto unico, ricco di sfumature: la nostra gramigna accosta l’impasto giallo delle uova - che ricorda la tinta dorata della paglia - a quello verde come il fieno, colorato e insaporito dall’aggiunta degli spinaci. Per questo motivo, ma anche perché deve la sua identità alla somiglianza con i semi dell’omonima pianta erbacea, potremmo dire che la Gramigna paglia e fieno all’uovo sia una pasta particolarmente “naturale” e non sarebbe semplicemente un gioco di parole. La sua lavorazione artigianale, infatti, non garantisce soltanto un’attenzione alla genuinità delle materie prime, ma testimonia l’importanza di una produzione che si discosta dai processi industriali e torna alle origini, seguendo la strada della tradizione e raggiungendo il cuore del gusto.
La nostra gramigna con semola di grano duro toscano cuoce in pochissimi minuti, perciò quello che vi chiediamo di fare stavolta è dedicarle giusto un po’ di tempo in più e realizzare questa semplice, ma scenografica, ricetta al forno. Siamo certi che il risultato vi ripagherà ampiamente dell’attesa.

 




  

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi: per 4 persone

Ingredienti
350 g di Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love
250 g di besciamella
80 g di  Provolone dolce Emilia Food Love
40 g di  Parmigiano Reggiano DOP Emilia Food Love
40 g di  Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
Pepe

Procedimento

  1. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la gramigna, avendo cura di scolarla al dente.
  2. Nel frattempo prendete delle cocottine (oppure una teglia da forno) e ponete sul fondo uno strato di besciamella. 
  3. Tagliate il provolone a dadini e grattugiate Parmigiano Reggiano e pecorino.
  4. Procedete a formare strati alternando la pasta con i formaggi e la besciamella. Infine, sulla superficie, cospargete abbondantemente con pecorino e Parmigiano Reggiano.

  5. Insaporite con una macinata di pepe e cuocete in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti.

  6. Quando la pasta sarà dorata, sfornate e lasciate riposare il pasticcio per qualche minuto prima di servirlo.


    Un suggerimento

Se preferite potete sostituire la Gramigna paglia e fieno all’uovo Toscana Food Love con le nostre Penne con germe di grano. e, se volete rendere il piatto ancora più saporito e profumato, aggiungete qualche pezzetto del nostro Pecorino al tartufo.


 






Altro su Ricettario

PARMIGIANO REGGIANO MILLE-FEUILLE with Prosciutto di Siena, Semi-dry Cherry Tomatoes and Caciotta cheese
MILLEFOGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO con prosciutto crudo, pomodorini secchi e caciotta

September 18, 2026 0 Commenti

Dal celebre dessert francese alle rivisitazioni in chiave salata che hanno conquistato ristoranti stellati, cucine casalinghe e persino il mondo del food design: il successo del millefoglie non sembra avere limiti.

La nostra idea di oggi è un Millefoglie di Parmigiano Reggiano con prosciutto crudo, pomodorini secchi e caciotta in cui ogni ingrediente diventa anche elemento architettonico nella costruzione di un piatto composto da sapori e colori.

Leggi tutto →

COLD PASTA SALAD with vegetables in oil and pecorino cheese
PASTA FREDDA con verdure sott’olio e pecorino

September 04, 2026 0 Commenti

Protagonista indiscussa delle tavole estive, amata da grandi e piccoli, fresca e colorata, sana e gustosa… la Pasta fredda (che noi vi proponiamo con verdure grigliate sott’olio e pecorino) è un’invenzione recente, resa possibile dalla diffusione di un elettrodomestico oggi a dir poco indispensabile: il frigorifero!

Leggi tutto →

PANCAKES with Nectarines in Syrup and Nocciomiele
PANCAKE con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele

August 21, 2026 0 Commenti

Un dolce antico è cambiato per sempre grazie all’intuizione di aggiungere un piccolo, grande ingrediente. Per merito del lievito, infatti, il Pancake ha acquisito la sua inconfondibile consistenza soffice e la sua meritatissima fama mondiale.

I nostri Pancake con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele celebrano la tradizione, ma anche la versatilità di questa delizia che sa mostrarsi sempre nuova e sempre, inevitabilmente, irresistibile.

Leggi tutto →