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CRÊPES RATATOUILLE

October 24, 2025

Due, in questo caso due specialità iconiche della cucina francese, sono meglio di una. Le Crêpes Ratatouille nascono dall’abbinamento tra le golose e versatili crespelle e il piatto di verdure più emozionante che ci sia. Difficile sentire il nome “Ratatouille”, infatti, senza pensare all’indimenticabile film di animazione del 2007 e, in particolare, alla scena in cui il topolino chef Rémy riesce a fare breccia nel cuore dell’apparentemente insensibile critico gastronomico Anton Ego con una “semplice” ratatouille. Una singola portata che risveglia in lui ricordi sepolti e ne toglie la polvere con lacrime di commozione, nostalgia e stupore. La ricetta della ratatouille ha origini contadine, popolari e umili, ma è anche la dimostrazione di quanto conti la fantasia in cucina (così come nella vita). La consistenza e il delicato aroma della crêpe la trasformano nello scrigno perfetto per accogliere la ricca varietà di sapori e colori delle verdure fresche o - come nel nostro caso - sott’olio.
Zucchine, cipolle, melanzane e peperoni, poi uova, latte, burro, farina e formaggio: pochi, semplici e genuini ingredienti, perché le Crêpes Ratatouille sono una delizia da condividere con tutte le persone a cui volete bene. Per prepararle vi basterà meno di un’ora, ma il loro ricordo - ne siamo certi - durerà a lungo.

 




  

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi:  per 4-6 persone (12 crêpes)

Ingredienti

3 uova
500 ml di latte intero
250 g di farina tipo 00

80 g di  Provolone piccante Emilia Food Love
Burro
Zucchine grigliate sott’olio Emilia Food Love
Cipolle rosse sott’olio Emilia Food Love
Melanzane grigliate sott’olio Emilia Food Love
Peperoni grigliati sott’olio Emilia Food Love

Procedimento

  1. Sciogliete 40 grammi di burro in un pentolino, a fuoco basso. Lasciatelo intiepidire e, nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola con la frusta a mano. Versate il latte, aggiungete il burro e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Unite la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  2. Imburrate una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro e scaldatela a fiamma bassa. Versate un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente. Cuocete la crêpe circa un minuto per lato. Ripetete questa operazione fino a finire la pastella.
  3. Tagliate il provolone a cubetti piccoli, farcite le crêpes con il formaggio e le verdure sott’olio, poi aggiungete l'origano fresco. Chiudete le crêpes e servite.


    Un suggerimento

Per un sapore più delicato potete sostituire il nostro Provolone piccante con il Provolone dolce Emilia Food Love. E, se desiderate crêpes ancora più ricche di gusto, potete aggiungere al ripieno anche una manciata di Olive denocciolate miste sott’olio Toscana Food Love.


 






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