Krajina a jazyk: Taliansko · EUR €
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Poďme variť
Postup
- Pici uvar vo vriacej osolenej vode a medzitým do misky nastrúhaj Pecorino Romano.
- Rozdrv guľôčky čierneho korenia a vsyp ich do nepriľnavej panvice. Opekaj ich na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou. Pridaj naberačku vody z varenia cestovín a ďalej miešaj.
- Pici sceď al dente, vodu z varenia si odlož a cestoviny prelož do panvice s opečeným korením.
- Cestoviny dovar v panvici a podľa potreby pridaj ešte niekoľko naberačiek vody z varenia.
- Teraz priprav krém zo syra pecorino: do misky so syrom pridaj naberačku vody z varenia cestovín. Miešaj metličkou, kým nevznikne hladký krém.
- Pici polej krémom zo syra pecorino a premiešaj, potom cestoviny prelož na servírovací tanier a podávaj.
Prečítať si viac o tomto recepte
Tento klasický recept na Pici Cacio e Pepe je úžasne jednoduchý na prípravu. Jeho úspech spočíva vo výnimočných a nezabudnuteľných chutiach iba troch surovín: cestovín, syra pecorino a čierneho korenia. Príprava je príležitosťou nechať sa obklopiť vôňami a teplom toskánskej kuchyne v úplnom (a vzácnom) pokoji.
Hrubšie než spaghetti, rustikálnejšie a s nerovným povrchom — pici majú osobitý vzhľad a neuveriteľnú schopnosť výborne sa spojiť s akoukoľvek omáčkou, najmä s krémovou. Práve preto je jedným z ideálnych receptov na prípravu pici cacio e pepe: jednoduché, no lahodné jedlo, ktoré má hlboké korene v kulinárskej tradícii stredného Talianska a v histórii pastierov a roľníkov putujúcich krajinou so svojím dobytkom. Hľadali výživné a jednoduché jedlo, pričom sa nikdy nevzdávali chuti ani radosti z objavovania dobrých vecí v každodennom živote.
Syr pecorino si vyberali pre jeho dlhú trvanlivosť a odolnosť voči zmenám teploty, zatiaľ čo čierne korenie poskytovalo teplo a energiu na zvládnutie únavy z cesty. Kedysi skromné jedlo pastierov a roľníkov si dnes našlo svoje zaslúžené miesto v jedálnych lístkoch tradičných hostincov aj vyhlásených reštaurácií ocenených hviezdičkami. Naša verzia Pici cacio e pepe sa pripravuje neuveriteľne ľahko, pretože jej tajomstvo spočíva vo výnimočnej kvalite niekoľkých starostlivo vybraných surovín — vybraných s trpezlivosťou, vášňou a láskou, len pre teba.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
Počet porcií: 4
Suroviny
320 g Pici od Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love
5 g celého čierneho korenia
Soľ
Postup
-
Pici var vo vriacej osolenej vode a medzitým do misky nastrúhaj Pecorino Romano.
- Rozdrv zrnká čierneho korenia a nasyp ich do nepriľnavej panvice. Opekaj ich na strednom ohni a miešaj drevenou vareškou. Pridaj naberačku vody z varenia cestovín a ďalej miešaj.
- Pici sceď, keď sú uvarené al dente, vodu z varenia si odlož a cestoviny prelož do panvice s opečeným korením.
- Cestoviny dovar na panvici a podľa potreby pridaj ešte niekoľko naberačiek vody z varenia.
- Teraz priprav krém zo syra pecorino: do misky so syrom pridaj naberačku vody z varenia cestovín. Šľahaj, kým nezískaš hladkú krémovú konzistenciu.
-
Pici polej krémom zo syra pecorino a premiešaj, potom cestoviny prelož na servírovací tanier a podávaj.
Tip
Pici môžeš nahradiť našimi Spaghetti s pšeničnými klíčkami od Toscana Food Love. Pre ešte bohatšiu a intenzívnejšiu chuť skús skombinovať náš Pecorino Romano CHOP s naším vyzretým syrom pecorino od Toscana Food Love.
Pozrieť videorecept
