Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Z našej kuchyne
Cestoviny s krémom zo syra Parmigiano Reggiano a tekvicou
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Počet porcií
- 4 osoby
Poďme variť
Postup
- Tekvicu očisti a nakrájaj na plátky, potom ich poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkaj olejom, osoľ, okoreň a pridaj niekoľko vetvičiek rozmarínu. Peč v rúre predhriatej na 200°C približne 30 minút. Keď je tekvica upečená, roztlač ju vidličkou na pyré (ak chceš, môžeš ju rozmixovať v kuchynskom robote).
- V hrnci priveď osolenú vodu do varu a cestoviny var podľa času uvedeného na obale.
- Medzitým nalej do nepriľnavej panvice dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a zľahka ju orestuj na strednom ohni.
- Potom pridaj tekvicové pyré a smotanu na varenie a dobre premiešaj. Nakoniec do omáčky pridaj syr Parmigiano Reggiano a vymiešaj dohladka.
- Cestoviny sceď a premiešaj ich v krémovej omáčke z Parmigiano Reggiano a tekvice.
Prečítať si viac o tomto recepte
Dnes si pri predstave taniera cestovín často vybavíme jednoduchú a chutnú paradajkovú omáčku s bazalkou, no možností dochutenia je našťastie toľko, že sa zdajú takmer nekonečné. Náš recept s krémom z Parmigiano Reggiano a tekvicou je bohatý, a predsa jemný, krémový a lahodne obklopí chuťové poháriky. Je ideálny s cestovinami typu „calamarata“, pretože ti umožnia nabrať všetku omáčku. Sme si totiž istí, že na tanieri nebudeš chcieť nechať ani kúsok.
Často sa verí, že cestoviny priniesol do Európy, presnejšie do Talianska, Marco Polo, keď sa v trinástom storočí vrátil z cesty po Hodvábnej ceste s voňavým korením a vzácnymi látkami. Tento príbeh, nech je akokoľvek pútavý, však vôbec nie je pravdivý: cestoviny nás totiž sprevádzajú odvtedy, čo sme začali pestovať pšenicu, a už v roku 1000 pred n. l. ich pravidelne jedávali a obľubovali Gréci a Etruskovia.
Keď dnes pomyslíme na tanier cestovín, často si predstavíme jednoduchú a chutnú paradajkovú omáčku s bazalkou, no možností dochutenia je našťastie toľko, že sa zdajú byť takmer nekonečné. Napríklad naše cestoviny s krémom z Parmigiano Reggiano a tekvicou sú prvým chodom s bohatou, no jemnou, lahodne plnou a krémovou chuťou. Zostáva už len odpovedať na jednu otázku: aký tvar cestovín si vyberieš na prípravu tohto lahodného receptu? Odporúčame „calamarata“ (druh cestovín v tvare hrubých krúžkov), ktoré výborne zachytia všetku omáčku, pretože sme si istí, že na tanieri nebudeš chcieť nič nechať.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 45 minút
Porcie: 4 osoby
Suroviny
320 g cestovín typu calamarata
300 g tekvice
100ml smotany na varenie
80 g Parmigiano Reggiano CHOP zrejúceho 36 mesiacov Emilia Food Love
½ cibule
Rozmarín
Extra panenský olivový olej Colline di Romagna CHOP Emilia Food Love
Soľ a čierne korenie
Postup
-
Tekvicu očisti a nakrájaj na plátky, potom ich poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkaj olejom, osoľ, okoreň a pridaj niekoľko vetvičiek rozmarínu. Peč v rúre predhriatej na 200°C (392°F) približne 30 minút. Upečenú tekvicu roztlač vidličkou na pyré (ak chceš, môžeš ju rozmixovať v kuchynskom robote).
- V hrnci priveď osolenú vodu do varu a cestoviny var podľa času uvedeného na obale.
- Medzitým nalej do nepriľnavej panvice dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a zľahka ju orestuj na strednom ohni.
- Potom pridaj tekvicové pyré a smotanu na varenie a dobre premiešaj. Nakoniec do omáčky pridaj syr Parmigiano Reggiano a vymiešaj dohladka.
- Cestoviny sceď a premiešaj ich s krémovou omáčkou z Parmigiano Reggiano a tekvice.
Tip
Pre intenzívnejšiu chuť vyskúšaj tento recept s naším Parmigiano Reggiano CHOP zrejúcim 48, 60 a 72 mesiacov.
Pozrieť videorecept
