Krajina a jazyk: Taliansko · EUR €
Risotto alla parmigiana s chrumkavým guanciale a balzamikovým dochucovadlom
Zapekané cestoviny gramigna so syrom
Remeselné panettoni
Zostav si vlastný darček
Hotové darčeky
Poďme variť
Postup
- Na panvici orestuj polovicu cibule nakrájanú na plátky na extra panenskom olivovom oleji.
- Pridaj paradajkovú omáčku s baklažánom a paprikou a za občasného miešania var na miernom ohni približne 10 minút.
- Drevenou vareškou vytvor v omáčke malé jamky a do každej rozklepni jedno celé vajce. Var približne 5 minút tak, aby žĺtok zostal mäkký, a potom pridaj štipku soli a čierneho korenia.
- Vypni oheň a navrch nasyp nastrúhaný pikantný syr Provolone.
- Podávaj s krekrami s olivovým olejom, ktoré sa skvele hodia na chutnú scarpetta – vytretie zvyšnej omáčky z taniera!
Prečítať si viac o tomto recepte
Stačí niekoľko poctivých surovín, ktoré pripomínajú tradíciu premieňať skromné zvyšky na nezabudnuteľné jedlá, ktoré sa stali súčasťou talianskeho kulinárskeho dedičstva. A nezabudni na scarpetta! Vytieranie omáčky chlebom je priam povinné.
Neapolská kuchyňa nespája len históriu a chuť. Občas prepája aj posvätné so svetským, pristupuje k duchovnu s hlbokou úctou a zároveň ho premieňa na niečo dôverne známe, čo patrí ku každodennému životu. A robí to len s niekoľkými surovinami a jednoduchými postupmi, akoby to bola tá najprirodzenejšia vec na svete. Akoby schopnosť premeniť skromné jedlo zo zvyškov, často prezývané „mäso chudobných“, na skutočnú kulinársku ikonu známu po celom svete bola bežným darom. Len bohatá talianska náboženská tradícia a živá neapolská predstavivosť mohli vytvoriť také výrazné a symbolické jedlo, akým sú vajcia v očistci. Bielok v ňom predstavuje duše nútené odpykávať si svoje hriechy medzi plameňmi, ktoré symbolizuje žiarivo červená paradajková omáčka.
Naše vajcia v očistci zostávajú rýchle a jednoduché na prípravu, no okrem paradajkovej omáčky obsahujú aj baklažán a papriku, takmer ako poctu shakshuke, severoafrickej a blízkovýchodnej verzii, ktorá sa pripravuje rovnako jednoducho, ale je bohatšia na suroviny a koreniny. Ak nám odpustíš slovnú hračku, máme ešte jeden posledný a veľmi dôležitý tip, ako si vychutnať jedlo inšpirované očistcom, no s priam nebeskou chuťou: scarpetta! Vytieranie omáčky nie je len odporúčané, je nevyhnutné. V našej verzii ho vyskúšaj s našimi krekrami s olivovým olejom namiesto chleba a dopraj si praktickú a chutnú obmenu.
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 15 minút
Počet porcií: 4
Suroviny
4 vajcia
300 g paradajkovej omáčky s baklažánom a paprikou Emilia Food Love
60 g pikantného syra provolone Emilia Food Love
Krekry s olivovým olejom Emilia Food Love
½ cibule
Extra panenský olivový olej "Colline di Romagna" CHOP Emilia Food Love
Soľ a čierne korenie
Postup
-
Na panvici orestuj polovicu cibule nakrájanú na plátky na extra panenskom olivovom oleji.
-
Pridaj paradajkovú omáčku s baklažánom a paprikou a za občasného miešania var na miernom ohni približne 10 minút.
- Drevenou vareškou vytvor v omáčke malé jamky a do každej rozklepni jedno celé vajce. Var približne 5 minút tak, aby žĺtok zostal mäkký, a potom pridaj štipku soli a čierneho korenia.
- Vypni oheň a navrch nasyp nastrúhaný pikantný syr Provolone.
- Podávaj s krekrami s olivovým olejom, ktoré sú ako stvorené na chutnú scarpetta!
Tip
Pre ešte bohatšiu a výraznejšiu chuť skús našu paradajkovú omáčku s baklažánom a paprikou nahradiť paradajkovou omáčkou s čili papričkami alebo paradajkovou omáčkou s paradajkami datterino a kaparami Emilia Food Love.
Pozrieť videorecept
