Pistacijeva sirova torta

Pri skupinskem fotografiranju smo vajeni reči »cheese!«, da se vsi skupaj nasmehnemo, za še širši nasmeh pa bi lahko rekli »cheesecake!«. V splošni predstavi je sirova torta značilna ameriška sladica, sodobna in zabavna, vendar njene korenine — presenetljivo — segajo drugam. Zelo daleč v prostoru in času: v antično Grčijo v osmem stoletju pred našim štetjem, v čas prvih olimpijskih iger. Nihče ne zna natančno povedati, kako se je od takrat razširila v vse kotičke sveta. Njen svetovni uspeh bi lahko pripisali tudi esperantski skupnosti, saj je sirova torta postala simbolna sladica gibanja, ki želi ljudi povezati z univerzalnim jezikom, esperantom.

Danes ima sirova torta jasno prepoznavno identiteto, a nešteto različic: s sadjem, čokolado, slastnimi namazi, pečena v pečici ali preprosto ohlajena v hladilniku. Vsaka država, vsaka družina, vsak posameznik ima svoj recept, drugačen način priprave, postrežbe ali uživanja. Našo pistacijevo sirovo torto je preprosto pripraviti (peka ni potrebna) in okrasiti (zadostuje že pest drobljenih pistacij), a bo vseeno osvojila tako oči kot brbončice. Poslastica za vse starosti, ki jo velja poskusiti tudi z našim namazom iz slane karamele, saj že vemo, da se boš, ko jo poješ, že veselil naslednjega kosa.

Čas priprave: 30 minut
Čas počivanja: 5 ur

Porcije: 8 oseb

Sestavine

Za podlago:
300 g medenih piškotov Emilia Food Love
160 g masla

Za kremo:
750 g kremnega sira
200 g namaza iz bele čokolade in pistacij Emilia Food Love
170 ml sveže smetane
60 g kristalnega sladkorja
8 g želatine v lističih

Za okras:
Drobljene pistacije

Postopek

1. Tortni model s snemljivim obodom (premera približno 7.8 palca - 20 cm) obloži s papirjem za peko in pripravi podlago za sirovo torto.

2. Medene piškote v mešalniku zmelji v prah, nato v mikrovalovni pečici (ali v majhni kozici na šibkem ognju) stopi maslo in ga v skledi zmešaj z zmletimi piškoti.
3. Zmes razporedi po dnu modela in jo poravnaj s hrbtno stranjo žlice.
4. Pusti v hladilniku približno 30 minut, medtem pa pripravi kremo.
5. Želatino za približno 10 minut namoči v hladno vodo.
6. V skledi stepi kremni sir s sladkorjem in 150 ml smetane, nato dodaj namaz iz bele čokolade in pistacij ter premešaj.
7. Preostalo svežo smetano v kozici segrej na šibkem ognju, nato dodaj dobro ožeto želatino in mešaj, dokler se ne raztopi.
8. Svežo smetano pusti, da se ohladi, nato jo dodaj kremni zmesi in dobro premešaj z lopatico.
9. Kremo prelij čez piškotno podlago in jo poravnaj.
10. Sirovo torto postavi v hladilnik za približno 4 ure, nato jo pred postrežbo okrasi z drobljenimi pistacijami.

Namig

Za še bolj poseben in polnejši okus lahko naš namaz iz bele čokolade in pistacij zamenjaš z namazom iz slane karamele Emilia Food Love.