Zapečene testenine gramigna s sirom
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Testenine s kremo iz sira Parmigiano Reggiano in bučo
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Količina
- 4 osebe
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Bučo očisti in nareži na rezine, nato jih položi na pekač, obložen s papirjem za peko. Začini z malo olja, soljo, poprom in nekaj vejicami rožmarina. Peci v pečici, segreti na 200°C, približno 30 minut. Ko je buča pečena, jo z vilicami pretlači v pire (če želiš, jo lahko zmelješ v multipraktiku).
- V loncu zavri osoljeno vodo in testenine kuhaj toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
- Medtem v ponev s premazom proti prijemanju vlij dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dodaj drobno sesekljano čebulo in jo nežno praži na srednjem ognju.
- Nato dodaj bučni pire in smetano za kuhanje ter dobro premešaj. Nazadnje omaki dodaj sir Parmigiano Reggiano in mešaj, dokler ni gladka.
- Testenine odcedi in jih premešaj v kremni omaki iz sira Parmigiano Reggiano in buče.
Preberi več o tem receptu
Ko danes pomislimo na krožnik testenin, si pogosto predstavljamo preprosto in okusno omako iz paradižnika in bazilike, a na srečo je možnih omak toliko, da se zdijo skoraj neskončne. Naš recept s kremo iz sira Parmigiano Reggiano in bučo je bogat, a nežen, kremast in polnega okusa. Idealen je za testenine, kot je »calamarata«, saj boš z njimi lahko zajel vso omako — prepričani smo namreč, da na krožniku ne boš želel pustiti ničesar.
Pogosto velja prepričanje, da je Marco Polo po vrnitvi s potovanja po svilni poti v trinajstem stoletju v Evropo – natančneje v Italijo – poleg dišečih začimb in dragocenih tkanin prinesel tudi testenine. A ta zgodba, naj bo še tako očarljiva, sploh ne drži: testenine nas namreč spremljajo, odkar smo začeli pridelovati pšenico, Grki in Etruščani pa so jih redno uživali in cenili že leta 1000 pr. n. št.
Ko danes pomislimo na krožnik testenin, si pogosto predstavljamo preprosto in okusno omako iz paradižnika in bazilike, a na srečo je možnih dodatkov toliko, da se zdijo skoraj neskončni. Naše testenine s kremo iz sira Parmigiano Reggiano in buče so na primer prva jed z bogatim, a nežnim, zaokroženim in kremastim okusom. Odgovoriti je treba le še na eno vprašanje: katero obliko testenin boš izbral za pripravo tega slastnega recepta? Priporočamo "calamarata" (vrsto testenin v obliki debelih obročkov), ki odlično zajamejo vso omako, saj smo prepričani, da na krožniku ne boš želel pustiti ničesar.
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 45 minut
Porcije: za 4 osebe
Sestavine
320 g testenin calamarata
300 g buče
100ml smetane za kuhanje
80 g sira Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenega 36 mesecev, Emilia Food Love
½ čebule
Rožmarin
Ekstra deviško oljčno olje Colline di Romagna ZOP Emilia Food Love
Sol in poper
Postopek
-
Bučo očisti in nareži na rezine, nato jih položi na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapaj z oljem ter začini s soljo, poprom in nekaj vejicami rožmarina. Peci v predhodno ogreti pečici pri 200°C (392°F) približno 30 minut. Ko je buča pečena, jo z vilicami pretlači v pire (če želiš, jo lahko zmelješ v kuhinjskem multipraktiku).
- V loncu zavri osoljeno vodo in testenine kuhaj toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
- Medtem v ponev s premazom proti prijemanju vlij dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja, dodaj drobno sesekljano čebulo in jo nežno praži na srednjem ognju.
- Nato dodaj bučni pire in smetano za kuhanje ter dobro premešaj. Nazadnje omaki dodaj sir Parmigiano Reggiano in mešaj, dokler ni gladka.
- Testenine odcedi in jih premešaj s kremno omako iz sira Parmigiano Reggiano in buče.
Nasvet
Za intenzivnejši okus poskusi ta recept z našim sirom Parmigiano Reggiano ZOP, zorjenim 48, 60 in 72 mesecev.
Oglej si pripravo
