Iz naše kuhinje

Špageti s mesnim okruglicama

Name: Špageti s mesnim okruglicama
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 osobe
Cuisine: Italian
Ingredients: 350 g mljevene govedine; 40 ml bijelog vina; 1 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja Colline di Romagna Emilia Food Love; Sol i papar; 600 ml pasirane rajčice s bosiljkom Emilia Food Love; 1 češanj češnjaka; 4 lista bosiljka; 2 žličice origana; 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja Colline di Romagna Emilia Food Love; Prstohvat soli; 500 g tjestenine spaghetti; Parmigiano Reggiano ZOI zrio 36 mjeseci Emilia Food Love

Priprema: 30 min
Količina: 4 osobe

Sastojci ↓Postupak ↓

Krenimo kuhati

Postupak

Započni umakom: u velikom loncu pomiješaj sve sastojke, stavi ga na štednjak na laganu vatru i dodaj 50 ml vode. Zatim pusti da se umak zgusne. Kad počne krčkati, kuhaj ga oko 15 minuta uz često miješanje.
U međuvremenu počni pripremati mesne okruglice: rukama usitni meso i umijesi ga sa solju i paprom. Dobivenu smjesu podijeli na 12 jednakih dijelova i oblikuj okruglice valjajući ih među dlanovima kako bi dobile karakterističan okrugli oblik.
Zagrij ulje u velikoj tavi i poprži mesne okruglice na jakoj vatri uz miješanje. Zatim podlij bijelim vinom i nastavi kuhati poklopljeno uz često miješanje dok okruglice ne budu potpuno kuhane.
U velikom loncu zakuhaj dobro posoljenu vodu, dodaj spaghetti i kuhaj ih onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju.
Dodaj umak mesnim okruglicama i pusti da se okusi dobro prožmu. Zatim ocijedi tjesteninu i dodaj je u tavu. Na kraju obilno pospi svježe naribanim sirom Parmigiano Reggiano i posluži.

Pročitaj više o ovom receptu

Romantični poput nezaboravne scene u filmu Dama i skitnica, talijanski poput svojeg podrijetla i američki poput kontinenta koji ih je proslavio.

Početkom 1900-ih špageti s mesnim okruglicama pratili su one koji su napuštali Italiju kako bi stigli na Ellis Island i slijedili svoje snove u Velikoj jabuci, postavši sastavnim dijelom spoja dviju kultura.

Kad pomislimo na špagete s mesnim okruglicama, ne možemo se ne prisjetiti filma Dama i skitnica i zajedničkog tanjura na malom crveno-bijelom kariranom stolnjaku. „Pogledajte nebo”, pjevao je gostioničar uz harmoniku, pozivajući ih da sanjaju, a ovaj recept ima mnogo veze sa snovima.

Fotografije izložene na otoku Ellis svjedoče da početkom dvadesetog stoljeća, kada je započelo veliko iseljavanje Talijana u Sjedinjene Američke Države, u kovčezima onih koji su napuštali Stari kontinent nikada nisu nedostajala dva jednostavna (i prije svega jeftina) sastojka: tjestenina i rajčice.

U Americi su si oni koji su napokon počeli stjecati nešto imetka počeli priuštivati i ponešto više: tako je najtalijanskije jelo obogaćeno mesnim okruglicama i postalo simbol spajanja dviju kultura. Zasigurno nitko nije zamišljao da će špageti s mesnim okruglicama osvojiti čak i Oscara, ali zahvaljujući Francisu Fordu Coppoli 1972. godine postali su glavni likovi jedne od najpoznatijih scena remek-djela Kum.

Povijest i povijest filma, sve u jednom receptu u kojem valja uživati s onima koje volimo, jer važno je ostvariti i ispuniti svoje snove, ali jednako je bitno dobro odabrati one koji će nas pratiti na tom putovanju.

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Porcije: za 4 osobe

Sastojci

Za mesne okruglice:
350g mljevene govedine
40ml bijelog vina
1 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja Colline di Romagna Emilia Food Love
Sol i papar

Za umak:
600 ml pasirane rajčice s bosiljkom Emilia Food Love
1 češanj češnjaka
4 lista bosiljka
2 žličice origana
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja Colline di Romagna Emilia Food Love
Prstohvat soli

Za tjesteninu:
500g špageta
Parmigiano Reggiano ZOI zrio 36 mjeseci Emilia Food Love

Postupak

Počni s umakom: u velikom loncu pomiješaj sve sastojke, stavi ga na štednjak na laganu vatru i dodaj 1.7 fl. oz - 50 ml vode. Zatim pusti da se umak zgusne. Kad počne krčkati, kuhaj ga oko 15 minuta uz često miješanje.
U međuvremenu počni pripremati mesne okruglice: rukama usitni meso i umijesi ga sa solju i paprom. Dobivenu smjesu podijeli na 12 jednakih dijelova i oblikuj okruglice valjajući ih među dlanovima kako bi dobile karakterističan okrugli oblik.
Zagrij ulje u velikoj tavi i poprži mesne okruglice na jakoj vatri uz miješanje. Zatim podlij bijelim vinom i nastavi kuhati poklopljeno uz često miješanje dok okruglice ne budu potpuno kuhane.
U velikom loncu zakuhaj dobro posoljenu vodu, dodaj spaghetti i kuhaj ih onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju.
Dodaj umak mesnim okruglicama i pusti da se okusi dobro prožmu. Zatim ocijedi tjesteninu i dodaj je u tavu. Na kraju obilno pospi svježe naribanim sirom Parmigiano Reggiano i posluži.

Savjet

Ako voliš teksturu i puni okus svježih rajčica, našu pasiranu rajčicu s bosiljkom možeš zamijeniti pasiranom rajčicom Rustica Emilia Food Love.