Torta od sira s pistacijama

Pri zajedničkom fotografiranju navikli smo reći „cheese!” kako bismo se svi zajedno nasmiješili, no za još veći osmijeh mogli bismo reći „cheesecake!”. U općoj predodžbi torta od sira tipičan je američki desert, moderan i zabavan, no njezino podrijetlo — iznenađujuće — treba tražiti drugdje. Vrlo daleko, u prostoru i vremenu: u antičkoj Grčkoj osmog stoljeća prije Krista, za vrijeme prvih Olimpijskih igara. Nitko ne može sa sigurnošću reći kako se otad proširila u svaki kutak svijeta. Njezin svjetski uspjeh mogao bi se pripisati i esperantskoj zajednici jer je torta od sira postala simboličan desert pokreta koji nastoji povezati ljude svojim univerzalnim jezikom, esperantom.

Danas torta od sira ima snažan identitet, ali i mnoštvo inačica: s voćem, čokoladom, ukusnim namazima, pečena u pećnici ili jednostavno ohlađena u hladnjaku. Svaka zemlja, svaka obitelj, svatko ima svoj recept, drukčiji način pripreme, posluživanja ili uživanja u njoj. Naša torta od sira s pistacijama jednostavna je za pripremu (bez pečenja) i ukrašavanje (dovoljna je šaka usitnjenih pistacija), a osvojit će i oči i nepce. Užitak za sve uzraste, koji vrijedi probati i s našim namazom od slanog karamela, jer već znamo da ćeš, čim je pojedeš, jedva čekati ponovno uživati u njoj.

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme odmaranja: 5 sati

Porcije: 8 osoba

Sastojci

Za podlogu:
300 g keksa s medom Emilia Food Love
160 g maslaca

Za kremu:
750 g krem sira
200 g namaza od bijele čokolade i pistacija Emilia Food Love
170 ml svježeg vrhnja
60 g kristalnog šećera
8 g želatine u listićima

Za ukrašavanje:
Usitnjene pistacije

Priprema

1. Obloži kalup s odvojivim obručem (promjera oko 7.8 inča - 20 cm) papirom za pečenje i pripremi podlogu za tortu od sira.

2. Usitni kekse s medom u blenderu u prah, zatim otopi maslac u mikrovalnoj pećnici (ili u malom lončiću na laganoj vatri) i pomiješaj ga s usitnjenim keksima u zdjeli.
3. Rasporedi smjesu po dnu kalupa i poravnaj je stražnjom stranom žlice.
4. Ostavi u hladnjaku oko 30 minuta, a u međuvremenu pripremi kremu.
5. Namoči želatinu u hladnoj vodi oko 10 minuta.
6. U zdjeli izmiksaj krem sir sa šećerom i 150 ml vrhnja, zatim dodaj namaz od bijele čokolade i pistacija te promiješaj.
7. Preostalo svježe vrhnje zagrij u lončiću na laganoj vatri, zatim dodaj dobro ocijeđenu želatinu i miješaj dok se ne otopi.
8. Pusti da se svježe vrhnje ohladi pa ga dodaj kremastoj smjesi, dobro miješajući lopaticom.
9. Izlij kremu na podlogu od keksa i poravnaj je.
10. Stavi tortu od sira u hladnjak na oko 4 sata, a zatim je prije posluživanja ukrasi usitnjenim pistacijama.

Savjet

Za posebniji i još puniji okus možeš zamijeniti naš namaz od bijele čokolade i pistacija namazom od slanog karamela Emilia Food Love.