Iz naše kuhinje

Makaroni sa sirom na talijanski način

Name: Makaroni sa sirom na talijanski način
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g kratke tjestenine po tvom izboru; 400 ml mlijeka; 200 g sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 18 mjeseci Emilia Food Love; 80 g blagog sira Provolone Emilia Food Love; 100 g mekog sira Pecorino Emilia Food Love; 1/2 žličice muškatnog oraščića; 1 ravna žlica bijelog brašna tipa "00"; Svježi peršin; Sol i papar

Priprema: 25 min
Količina: 4

Sastojci ↓Postupak ↓

Krenimo kuhati

Postupak

Zakuhaj obilje posoljene vode. U međuvremenu naribaj tri vrste sira u lonac i dodaj mlijeko, muškatni oraščić i prstohvat papra.
Dobivenu smjesu otapaj na štednjaku na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne zakipi. Dodaj žlicu brašna i miješaj pjenjačom dok umak ne postane gladak i kremast.
Stavi tjesteninu u kipuću vodu i ocijedi je minutu ili dvije prije preporučenog vremena kuhanja. Miješaj tjesteninu s umakom na srednje jakoj vatri, dodajući malo vode od kuhanja kako bi se umak ravnomjerno rasporedio.
Posluži vruću tjesteninu posutu s malo crnog papra i s nekoliko listova svježeg peršina.

Pročitaj više o ovom receptu

Rođeni u Europi, a „odrasli” u Sjedinjenim Američkim Državama, makaroni sa sirom imaju dugu povijest i slavne obožavatelje. Kažu da ih je upravo američki predsjednik Thomas Jefferson poželio ponijeti sa sobom u Ameriku po povratku iz Francuske.

Glavno jelo, ali i prilog uz roštilj ili mesna jela: makaroni sa sirom imaju ime koje mami osmijeh i okus koji potiče sanjarenje.

„Liber de coquina” naziv je drevne kuharice napisane na latinskom koja potječe iz 1200-ih. Među njezinim rukom ispisanim stranicama možeš pronaći recept za „Makerouns”, jelo od tjestenine sa sirom čije nas ime neizbježno podsjeća na naše makarone. Tko zna je li to početak priče o jelu koje danas od milja zovemo makaroni sa sirom.

Makaroni sa sirom zasigurno su u 18. stoljeću krenuli u osvajanje svijeta. Našli su svoje mjesto u poznatoj engleskoj kuharici The Experienced English Housekeeper, a u Francuskoj su upoznali američkog predsjednika Thomasa Jeffersona. Njihov ga je okus toliko oduševio da ih je poželio pripremiti u svojoj vili u Monticellu u Virginiji. Tako su upravo s njim „makaroni sa sirom” krenuli na svoje prvo putovanje u Sjedinjene Američke Države.

Bilo kao glavno jelo ili kao prilog mesnim jelima, Makaroni sa sirom američki su klasik koji nikada nije zaboravio svoje europske korijene. To je bezvremenski recept koji pripovijeda dugu priču i podsjeća nas da je ponekad ljubav jedne osobe dovoljna da nas odvede u najudaljenije kutke svijeta.

Vrijeme pripreme: 25 minuta

Porcije: 4

Sastojci

400 g kratke tjestenine po tvom izboru

400 ml mlijeka

200 g sira Parmigiano Reggiano ZOI Emilia Food Love koji je zrio 18 mjeseci

80 g blagog sira Provolone Emilia Food Love

100 g mekog sira Pecorino Emilia Food Love

1/2 žličice muškatnog oraščića

1 ravna žlica bijelog brašna tipa "00"

Svježi peršin

Sol i papar

Postupak

Zakuhaj obilje posoljene vode. U međuvremenu naribaj tri vrste sira u lonac i dodaj mlijeko, muškatni oraščić i prstohvat papra.
Dobivenu smjesu otapaj na štednjaku na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne zakipi. Dodaj žlicu brašna i miješaj pjenjačom dok umak ne postane gladak i kremast.
Stavi tjesteninu u kipuću vodu i ocijedi je minutu ili dvije prije preporučenog vremena kuhanja. Miješaj tjesteninu s umakom na srednje jakoj vatri, dodajući malo vode od kuhanja kako bi se umak ravnomjerno rasporedio.
Posluži vruću tjesteninu posutu s malo crnog papra i s nekoliko listova svježeg peršina.

Savjet: Ako želiš još intenzivniji okus, možeš upotrijebiti sir Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 36 mjeseci, pikantni Provolone i zreli Pecorino.

Italian Mac & Cheese Emilia Food Love pecorino parmigiano provolone