Fettuccine Alfredo: rimski recept

Nastale su početkom 1900-ih u jednoj rimskoj trattoriji, a njihovo ime priča priču o maloj, beskrajnoj gesti: brinuti se jedni o drugima, kako možemo i onime što imamo na raspolaganju. Alfredo Di Lelio upravo je postao otac, njegova supruga Ines tek je rodila njihovo prvo dijete, a kako bi joj pomogao vratiti snagu, kuhar je pripremio jelo od tjestenine koje je bilo toliko dobro da je predložila da ga uvrste u jelovnik.

No priča o jelu Fettuccine Alfredo tek je počinjala. Nitko nije mogao zamisliti da će taj recept „posvojiti” par holivudskih glumaca i odnijeti ga preko oceana. Tko zna bi li se Alfredo ikada usudio sanjati da će njegovo jelo, nastalo iz ljubavi, osvojiti tisuće ljudi na drugoj strani planeta.

Nije li to, uostalom, jedna od čarobnih moći kuhanja? Ono može izbrisati udaljenosti i razlike, podsjećajući nas da i najmanje geste mogu promijeniti svijet.

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Porcije: 4

Sastojci:
400 g suhe tjestenine fettuccine ili tagliatelle
200 g sira Parmigiano Reggiano ZOI EMILIA FOOD LOVE koji je zrio 24 mjeseca
150 g maslaca
Crni papar

Postupak

1. Naribaj sir Parmigiano Reggiano dok ne dobiješ navedenu količinu pa ga stavi sa strane.
2. U velikom loncu zakuhaj posoljenu vodu, zatim dodaj fettuccine i kuhaj ih dvije minute.
3. Za to vrijeme u velikoj tavi zagrij polovicu maslaca pa dodaj kutlaču kipuće vode u kojoj se kuha tjestenina.
4. Ocijedi fettuccine, stavi ih u tavu i odmah dodaj još dvije kutlače vode od kuhanja te preostali maslac narezan na komadiće.
5. Dovrši kuhanje tjestenine tako da upije dodanu tekućinu.
6. Kad tjestenina postane lijepo kremasta, energično umiješaj sir Parmigiano Reggiano i još jednu kutlaču kipuće vode.
7. Posluži odmah, obilno posuto svježe mljevenim crnim paprom.

Savjet

Za postupno sve intenzivniji i izraženiji okus probaj zamijeniti sir Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 24 mjeseca inačicama koje su dulje zrele, primjerice 36, 48, 60 ili čak 72 mjeseca.