FETTUCCINE ALFREDO: La ricetta Romana
Ma la storia delle Fettuccine Alfredo non era che all’inizio: nessuno poteva immaginare che questa ricetta sarebbe stata “adottata” da una coppia di attori di Hollywood e portata al di là dell’oceano. Chissà se Alfredo avrebbe mai osato sognare che il suo piatto, nato per amore, avrebbe fatto innamorare migliaia di persone dall’altra parte del pianeta.
Non è questo, dopotutto, uno dei poteri magici della cucina? Annullare le distanze e le differenze, ricordarci che anche i gesti più piccoli possono cambiare il mondo.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi: Per 4 persone
Ingredienti:
400 g di fettuccine o tagliatelle
200 g di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi EMILIA FOOD LOVE
150 g di burro
Pepe nero
Procedimento
- Grattugiate il Parmigiano Reggiano fino a ottenere il quantitativo indicato e tenetelo da parte.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata, quindi immergete le fettuccine e fatele cuocere un paio di minuti.
- Intanto scaldate metà del burro in una padella capiente e unite un mestolo di acqua bollente, prelevandolo dall’acqua di cottura della pasta.
- Scolate le fettuccine, adagiatele nella padella e unite subito altri due mestoli di acqua di cottura insieme al restante burro tagliato a tocchetti.
- Risottate la pasta ultimandone la cottura, facendo assorbire il liquido aggiunto.
- Quando le fettuccine risulteranno ben cremose, mantecatele unendo il Parmigiano e un altro mestolo di acqua bollente.
- Servitele subito con un’abbondante spolverata di pepe nero macinato fresco.
Un suggerimento
Per un gusto via via più intenso e deciso, provate a sostituire il
Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi con la stagionatura 36 mesi o con quelle più ancora più lunghe come 48, 60 oppure 72 mesi.
Altro su Ricettario
MILLEFOGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO con prosciutto crudo, pomodorini secchi e caciotta
Dal celebre dessert francese alle rivisitazioni in chiave salata che hanno conquistato ristoranti stellati, cucine casalinghe e persino il mondo del food design: il successo del millefoglie non sembra avere limiti.
La nostra idea di oggi è un Millefoglie di Parmigiano Reggiano con prosciutto crudo, pomodorini secchi e caciotta in cui ogni ingrediente diventa anche elemento architettonico nella costruzione di un piatto composto da sapori e colori.
PASTA FREDDA con verdure sott’olio e pecorino
Protagonista indiscussa delle tavole estive, amata da grandi e piccoli, fresca e colorata, sana e gustosa… la Pasta fredda (che noi vi proponiamo con verdure grigliate sott’olio e pecorino) è un’invenzione recente, resa possibile dalla diffusione di un elettrodomestico oggi a dir poco indispensabile: il frigorifero!
PANCAKE con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele
Un dolce antico è cambiato per sempre grazie all’intuizione di aggiungere un piccolo, grande ingrediente. Per merito del lievito, infatti, il Pancake ha acquisito la sua inconfondibile consistenza soffice e la sua meritatissima fama mondiale.
I nostri Pancake con pesche nettarine sciroppate e Nocciomiele celebrano la tradizione, ma anche la versatilità di questa delizia che sa mostrarsi sempre nuova e sempre, inevitabilmente, irresistibile.