Taralli villifenkolilla

Vanha italialainen sanonta ”päättää taralliin ja viiniin” ei ole syntynyt syyttä. Se tarkoittaa anteeksi antamista ja saamista, erimielisyyksien sivuun jättämistä ja sovinnon tekemistä kiivaimmankin riidan jälkeen. Maanviljelijät, jotka ymmärsivät elämää paremmin kuin useimmat, tarjosivat perheriidan tai ystävien välisen kiistan päättymisen merkiksi sitä, mitä keittiössä oli aina saatavilla, vaikeinakin aikoina. Kukapa voisi pysyä vihaisena tällaisen herkun äärellä?

Tarallimme valmistetaan perinteisellä kaksivaiheisella kypsennysmenetelmällä: ne keitetään ensin ja paistetaan sitten uunissa, kunnes ne saavat vastustamattoman rapeuden ja ihanan houkuttelevan tuoksun. Pronssimuotin läpi puristettuina, hiivattomina ja kevyinä ne sopivat täydellisesti evääksi ulkoiluun tai leppoisaan hetkeen sohvalla, yksin nautittaviksi tai rakkaiden kanssa jaettaviksi, kesällä tai talvella.

Omanlaisensa mutta syvästi perinteisiin juurtuneet Emilia Food Love -tarallit ovat paljon muutakin kuin pelkkä välipala. Käytä niitä luovien reseptien pohjana tai tarjoile leikkeleiden ja juustojen rinnalla. Ja kuten esi-isämme tekivät, pidä niitä ruokakaapissasi elämän suuria ja pieniä sovinnon hetkiä varten, kodissa, jonka hyvän ruoan lohdullinen tuoksu aina täyttää.

Tarallilla on monia hyviä puolia, ja yksi merkittävimmistä on niiden huomattavan pitkä säilyvyys. Nykyään se tarkoittaa, että ruokakaapissa on aina herkullista naposteltavaa valmiina. Menneinä vuosisatoina tämä ominaisuus oli kuitenkin vieläkin arvokkaampi. Pitkille matkoille lähtevät matkustajat turvautuivat taralliin ravitsevana ja täyttävänä eväänä erityisesti vuoden kuumimpina kuukausina. Perinne maustaa ne villifenkolilla on aivan yhtä vanha. Kuin luonnon lahjana fenkolia kasvoi vapaasti maalaispolkujen varsilla, ja sen siemenet kerättiin ja kuivattiin auringossa. Omaperäisen luonteensa ja hienovaraisen aromaattisen raikkautensa ansiosta villifenkolitarallit sopivat kauniisti yhteen tuorejuustojen, kuten mozzarellan ja ricottan, sekä kypsytettyjen leikkeleiden kanssa.

Ainekset

Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa suojassa lämmöltä ja valolta.
Tuotteen paino voi laskea luonnollisesti.