Maa ja kieli: Italia · EUR €
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Juustoinen gramignapastavuoka
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Kiehauta runsaasti suolattua vettä. Raasta sillä välin kolme juustoa kattilaan ja lisää maito, muskottipähkinä ja ripaus pippuria.
- Sulata seosta liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita vispilällä, kunnes kastike on sileää ja kermaista.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen ja valuta se minuutti tai kaksi ennen suositellun keittoajan päättymistä. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon keskilämmöllä ja lisää hieman keitinvettä, jotta kastike jakautuu tasaisesti.
- Tarjoile pasta kuumana ja viimeistele ripauksella mustapippuria ja muutamalla tuoreella persiljanlehdellä.
Lue lisää tästä reseptistä
Pääruokana tai grilliruokien ja muiden liharuokien lisäkkeenä: juustomakaronin englanninkielinen nimi Mac & Cheese saa hymyilemään ja maku unelmoimaan.
"Liber de coquina" on latinaksi kirjoitettu vanha keittokirja, joka on peräisin 1200-luvulta. Sen käsin kirjoitetuilta sivuilta löytyy "Makerouns"-nimisen juustoisen pastaruoan resepti, jonka nimi tuo väistämättä mieleen makaronimme. Kukapa tietää, alkaako tästä sen ruokalajin tarina, jota nykyään kutsumme hellästi nimellä Mac & Cheese.
Varmaa on, että 18. vuosisadalla Mac & Cheese lähti valloittamaan maailmaa. Ruokalaji löysi paikkansa kuuluisasta englantilaisesta keittokirjasta The Experienced English Housekeeper ja kohtasi Ranskassa Yhdysvaltain presidentin Thomas Jeffersonin. Sen maku teki häneen niin suuren vaikutuksen, että hän halusi valmistaa sitä huvilallaan Monticellossa, Virginiassa. Niinpä "macaroni and cheese" lähti hänen mukanaan ensimmäiselle matkalleen Yhdysvaltoihin.
Olipa se pääruokana tai liharuokien lisäkkeenä, Mac & Cheese on amerikkalainen klassikko, joka ei ole koskaan unohtanut eurooppalaisia juuriaan. Tämä ajaton resepti kertoo pitkän tarinan ja muistuttaa meitä siitä, että joskus yhden ihmisen rakkaus riittää viemään meidät maailman kaukaisimpiin kolkkiin.
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Annoksia: 4
Ainekset
400 g valitsemaasi lyhyttä pastaa
400 ml maitoa
200 g 18 kuukautta kypsytettyä Parmigiano Reggiano SAN -juustoa Emilia Food Love
80 g mietoa Provolone-juustoa Emilia Food Love
100 g pehmeää Pecorino-juustoa Emilia Food Love
1/2 teelusikallista muskottipähkinää
1 tasainen ruokalusikallinen valkoisia "00"-tyypin jauhoja
Tuoretta persiljaa
Suolaa ja pippuria
Valmistus
- Kiehauta runsaasti suolattua vettä. Raasta sillä välin kolme juustoa kattilaan ja lisää maito, muskottipähkinä ja ripaus pippuria.
- Sulata seosta liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita vispilällä, kunnes kastike on sileää ja kermaista.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen ja valuta se minuutti tai kaksi ennen suositellun keittoajan päättymistä. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon keskilämmöllä ja lisää hieman keitinvettä, jotta kastike jakautuu tasaisesti.
- Tarjoile pasta kuumana ja viimeistele ripauksella mustapippuria ja muutamalla tuoreella persiljanlehdellä.
Vinkki: Jos haluat vielä voimakkaamman maun, voit käyttää 36 kuukautta kypsytettyä Parmigiano Reggiano SAN -juustoa, voimakasta Provolone-juustoa ja kypsytettyä Pecorino-juustoa.
Katso reseptivideo
