Juustoinen gramignapastavuoka
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Frittata di spaghetti guancialella ja voimakkaalla provolonella
- Esivalmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annoksia
- 4-6
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä, lisää spaghetti ja keitä se al denteksi ennen valuttamista.
- Kuutioi sillä välin voimakas provolone ja guanciale. Riko kananmunat suureen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja pippuria ja vatkaa vispilällä. Lisää kananmunien joukkoon juusto ja guanciale, kaada mukaan maito ja sekoita kaikki keskenään.
- Valuta pasta, sekoita siihen tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä ja lisää se seokseen. Sekoita uudelleen, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
- Kuullota valkosipulinkynsi öljyssä pannulla, jonka halkaisija on noin 28 cm. Poista sitten valkosipuli ja kaada aiemmin valmistamasi seos pannulle. Varmista, että se levittyy tasaisesti.
- Kypsennä noin minuutti keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Käännä frittata ja paista vielä pari minuuttia, jotta myös toinen puoli ruskistuu.
Lue lisää tästä reseptistä
Tänään valmistamme sen vehnänalkiota sisältävästä spagetista, guancialesta ja voimakkaasta provolonesta: kolmesta herkusta, joissa on runsaasti makua ja luonnetta ja jotka muuttavat perinteisen ruoan todellisten herkkusuiden nautinnoksi.
Kerrotaan, että monissa italialaisissa perheissä (tai tarkemmin sanottuna Campanian alueen perheissä) pastafrittata oli ennen ”maanantairuoka”, sillä siinä hyödynnettiin erinomaisella (ja herkullisella) tavalla perinteisesti runsaamman sunnuntaiaterian tähteet. Sen todellinen syntypaikka näyttää kuitenkin olleen Napolin kaduilla, missä katukauppiaat (joita kutsuttiin myös nimellä ”maccaronari”) keksivät parhaan tavan käyttää kaikki myymättä jääneet tuotteet uudelleen ja tuoda niiden maut esiin. Kuten monet muutkin kekseliäisyyden ja välttämättömyyden onnekkaasta liitosta syntyneet tähderuoat, tämäkin resepti on kehittynyt ajan myötä gourmetravintoloiden herkuksi. Toiset pitävät siitä paksuna ja kuohkeana, kun taas toiset ihastuvat ohuempaan ja rapeampaan versioon. Jotkut kääntävät sen pannulla saadakseen täydellisen paistopinnan, toiset taas kypsentävät sen loppuun uunissa. Jotkut nauttivat sen mieluiten mukavasti pöydän ääressä istuen, kun taas toiset herkuttelevat sillä kävellessään ja kunnioittavat näin sen katuruokajuuria.
Ja sitten olemme me, jotka etsimme aina uusia makuyhdistelmiä: tänään tarjoamme sinulle spagettifrittatan, jossa on guancialea ja voimakasta provolonea. Kolme maamme ruokakulttuurin tukipilaria, kolme ominaisuuksiltaan hyvin erilaista (mutta poikkeuksellisen hyvin yhteen sopivaa) ruoka-ainetta, kolme aromeiltaan ja mauiltaan runsasta herkkua takaavat unohtumattoman lopputuloksen. Italiassa sanonta ”la frittata è fatta” tarkoittaa yleensä sitä, että vahinko on jo tapahtunut. Tällä kertaa frittatan valmistaminen tuo kuitenkin vain hymyjä, sillä lopputuloksena on herkullinen mestariteos!
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Annoksia: 4-6
Ainekset
320 g Vehnänalkiospagettia Toscana Food Love
100 g Voimakasta provolonea Emilia Food Love
100 ml maitoa
50 g Guancialea (porsaanposkea) Toscana Food Love
5 kananmunaa
1 valkosipulinkynsi
Toscano SMM -ekstra-neitsytoliiviöljyä tasapainoisen makuisiin ruokiin Toscana Food Love
Suolaa ja pippuria
Valmistus
-
Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä, lisää spaghetti ja keitä se al denteksi ennen valuttamista.
-
Kuutioi sillä välin voimakas provolone ja guanciale. Riko kananmunat suureen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja pippuria ja vatkaa vispilällä. Lisää kananmunien joukkoon juusto ja guanciale, kaada mukaan maito ja sekoita kaikki keskenään.
-
Valuta pasta, sekoita siihen tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä ja lisää se seokseen. Sekoita uudelleen, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
- Kuullota valkosipulinkynsi öljyssä pannulla, jonka halkaisija on noin 11 tuumaa (28 cm). Poista sitten valkosipuli ja kaada aiemmin valmistettu seos pannulle niin, että se leviää tasaisesti.
- Kypsennä noin minuutti keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
-
Käännä frittata ja paista vielä pari minuuttia, jotta myös toinen puoli ruskistuu.
Vinkki
Saat vielä täyteläisemmän ja pehmeän runsaan maun lisäämällä kananmunaseokseen hieman raastettua 24 kuukautta kypsytettyä Parmigiano Reggiano SAN -juustoa Emilia Food Love. Jos taas pidät hienovaraisemmista mauista, valitse voimakkaan sijaan Mieto provolone Emilia Food Love.
Katso reseptivideo
