Soolased „Daami suudlused” mortadella-vahuga

Nii romantilise nimega daamisuudluste lugu saab olla vaid armastuslugu. Klassikaline armastuslugu, just nagu see retsept, mis saab loomulikult alguse kuningapalee saalides 19. sajandi keskpaigas, kui Vittorio Emanuele II palus oma kokkadel luua uue magustoidu, mis pidi – nii vähemalt räägitakse – kingitama kaunile daamile. „Uue” mitte ainult maitselt, vaid ka kujult. Seninägematu magustoidu leiutamine oli Savoia dünastia kokkadele kindlasti keeruline ülesanne, ja kes teab, kellel tuli esimesena mõte ühendada kaks hõrku küpsist suudlust meenutava liigutusega. Ja kes teab, kas „daamisuudlused” said oma nime tõesti just nii. Mõned arvavad hoopis, et nende kuju meenutab naise huuli. Kindlalt teame seda, et leiutis osutus nii edukaks, et tänapäeva kokad on sellest inspiratsiooni saanud ka soolase versiooni loomiseks.

Meie versioon on traditsioonide kohaselt kaunis ja maitsev, kuid seda on ka väga kiire ja lihtne valmistada. Seda rikastab Parmigiano Reggiano eksimatult äratuntav maitse, sest „kuninglikust” retseptist ei saa ju puududa juustude kuningas. Soolased daamisuudlused püüavad pilku ja vallutavad su maitsemeeled. Nende valmistamiseks kulub vähe aega, kuid need jäävad kauaks meelde ning nagu lossisaalides leviv kuulujutt, panevad need kindlasti inimesi rääkima nii endast kui ka oma tõeliselt vastupandamatust maitsest.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Kogus:  umbes 25 tükki

Koostisosad

2 pakki Emilia Food Love'i Parmigiano Reggiano küpsiseid

100 g Mortadella Bologna KGT

40 g määritavat toorjuustu (nt kitsejuustu või robiola't)

2 supilusikatäit mooniseemneid

1 supilusikatäis piima (vajaduse korral)

Musta pipra terad 

Valmistamine

1. Soolaste „Daami suudluste” valmistamine on väga lihtne: lõika mortadella ribadeks ja pane köögikombaini. Seejärel lisa juust ja töötle suurel kiirusel pikalt, kuni segu on sile ning kohev (vajaduse korral lisa supilusikatäis piima, et segu oleks lihtsam töödelda ja see saaks õige konsistentsi).
2. Lisa näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ja sega lusika või spaatliga.
3. Ava Parmigiano Reggiano küpsiste pakid ja vali paaridesse ligikaudu ühesuurused poolkerad. Määri teelusikaga ühe küpsise põhjale veidi mortadella-vahtu ja suru selle vastu teine küpsis, moodustades „daami suudluse“. Jätka samamoodi, kuni täidis on otsas.
4. Vala mooniseemned väikesesse kaussi ja veereta neis „daami suudlusi“, nii et seemned jääksid mortadella-kreemiriba külge.
5. Võid neid kohe serveerida või hoida enne lauale toomist paar tundi külmkapis.

Nõuanne

Sama täidist võid kasutada krõbedate minivõileibade valmistamiseks Emilia Food Love'i kreekeritega. Soovitame eriti kurkumi ja mooniseemnetega või seesamiseemnetega kreekereid.