Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Baklažaani parmigiana
- Ettevalmistus
- 20 min
- Valmistamine
- 1 t 30 min
- Kogus
- 4
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Kuumuta pannil kaks supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli ja prae selles küüslauguküünt, kuni see hakkab lõhnama, seejärel vala juurde tomatipassata. Maitsesta näpuotsatäie soolaga ja lase umbes 20 minutit küpseda.
- Vahepeal lõika baklažaanid pikuti viiludeks ja prae neid rohkes kuumas praadimisõlis. Kui need on kergelt kuldsed, tõsta need köögipaberile, et eemaldada liigne õli.
- Vala küpsetusvormi põhja paar supilusikatäit kastet. Lisa kiht baklažaani ja kata see kastmega. Lõika provolone väikesteks kuubikuteks ja jaota baklažaanile, seejärel puista peale riivitud Parmigiano Reggiano juustu ning lisa paar basiilikulehte. Korda kihte, kuni kõik koostisosad on kasutatud, jättes kõige peale kastme ja juustu.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 °C juures umbes 30 minutit.
- Lase Parmigiana'l enne serveerimist umbes 15 minutit seista.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Ja kui ka sina usud, et „kõik maitseb praetult paremini”, lase sellel ahjus küpsetatud meistriteosel end võluda — ning ära unusta tagasi tulla ja meile rääkida, kuidas sinu oma välja tuli.
Juba ainuüksi nime kuuldes võid arvata, et baklažaani-Parmigiana päritolus pole mingit kahtlust. Nagu juustude kuninga puhul, tundub loogiline arvata, et see ahjuhõrgutis on pärit Parma linnast Emilia Romagna piirkonnas, otse Itaalia Food Valley südames. Ometi peavad ka Sitsiilia, Calabria ja Campania end selle roa sünnipaigaks. Mõned ütlevad, et nimel „Parmigiana” pole Parma linnaga üldse mingit seost, vaid see pärineb araabiakeelsest sõnast, mis kirjeldab aknaluukide puitliistude kihilist paigutust — või antud juhul maitsvate koostisosade kihte. See selgitaks, miks tänapäeval valmistatakse „parmigianat” sageli mitte ainult baklažaanist, vaid ka suvikõrvitsast, artišokist või isegi paprikast. Teised väidavad, et nimi on lihtsalt seotud Parmigiano Reggiano kasutamisega. Üks on kindel: baklažaani-Parmigianat armastatakse ja valmistatakse kõikjal.
Meie retsept tõotab suurepärast, lausa pilkupüüdvat tulemust, ilma et valmistamine oleks keeruline. See võtab veidi aega, kuid nõuab vaevalt pingutust, ja õnnestumine on kindel. Sageli öeldakse, et „kõik maitseb praetult paremini”, ning sel juhul ei saa me sellele levinud ütlusele vastu vaielda — aga miks peaksimegi? Mõnikord on parim, mida teha saad, ilmselgega leppida ja lasta maitsel end kaasa haarata.
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 1 tund ja 30 minutit
Portsjonid: 4
Koostisosad
3 keskmise suurusega baklažaani
250 g Emilia Food Love mahedat provolone-juustu
500 g Emilia Food Love tomatipassatat
150 g Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 24 kuud, Emilia Food Love
Küüslauk
Värske basiilik
Praadimisõli
Toscana Food Love ekstra neitsioliiviõli TOSCANO KGT, soovitatav õrna maitsega roogadele
Sool
Valmistamine
-
Kuumuta pannil küüslauguküünt kahes supilusikatäies ekstra neitsioliiviõlis, kuni see muutub aromaatseks, seejärel vala juurde tomatipassata. Maitsesta näpuotsatäie soolaga ja hauta umbes 20 minutit.
- Vahepeal lõika baklažaanid pikuti viiludeks ja prae neid rohkes kuumas praadimisõlis. Kui need on kergelt kuldsed, tõsta need köögipaberile, et eemaldada liigne õli.
- Vala ahjuvormi põhja mõni supilusikatäis kastet. Lisa kiht baklažaane ja kata veel kastmega. Lõika provolone väikesteks kuubikuteks ja jaota need baklažaanidele, seejärel puista peale riivitud Parmigiano Reggiano ja lisa mõni basiilikuleht. Korda kihte, kuni kõik koostisosad on kasutatud, jättes kõige peale kastme ja juustu.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 °C (400 °F) juures umbes 30 minutit.
-
Lase Parmigianal enne serveerimist umbes 15 minutit seista.
Nõuanne
Kui armastad tugevamaid maitseid, proovi segada meie mahedat provolone-juustu väikese koguse meie tugevamaitselise provolone-juustuga, et lisada veidi särtsu.
Vaata videoretsepti
