Aperitivo hummuse ja kreekeritega

See on paljude lemmikaeg päevast – hetk, mil lasta pingetel minna, unustada töö ja valmistuda rahulikuks õhtuks koos armastatud inimestega. Ega seda baarides ilmaasjata „õnnelikuks tunniks“ kutsuta. Kunagi, juba Vana-Kreekas, tähistas sõna „aperitivo“ üksnes jooki, mis „avab“ söögiisu ja mida joodi enne õhtusööki. Tänapäeval pikendame seda muretut hetke nii palju kui võimalik, pakkudes kandikutäisi maitseid ja värve. On kiiremaid aperitivo-hetki, mida nauditakse püsti seistes või enne lauda istumist, ja aeglasemaid, mis on nii rikkalikud, et muutuvad päris õhtusöögiks.

Meie mitmekülgne ja lõbus idee võib kaunistada suupistelauda, saata peoaegset mänguõhtut või saada sinu lemmikvahepalaks. Mõne lihtsa koostisosa lisamisel astub see aga meelsasti peaossa. Hummuse paitav kreemisus ja meie kreekerite krõbedus: kontrast, millest sünnib harmoonia ja mille muudab veelgi vastupandamatumaks lauda värviv toonide vikerkaar. Retsept, mille saad oma lemmikkoostisosa lisades isikupäraseks muuta, otsekui annaksid õnnitluskaardile oma allkirja. Või armastuskirjale.

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Portsjonit: 8-10 inimesele

Koostisosad

Klassikalise hummuse jaoks:

230 g nõrutatud keedetud kikerherneid
30 g tahiinit
30 g ekstra-neitsioliiviõli
20 g sidrunimahla
1- 2 küüslauguküünt
1/2 teelusikatäit karripulbrit
3 supilusikatäit vett
Näpuotsatäis soola
Klassikalise hummuse kaunistamiseks:
Magusat paprikapulbrit
Seesamiseemnete segu
Ekstra-neitsioliiviõli

Porgandihummuse jaoks:
180 g porgandeid (puhastatud kaal)
230 g cannellini ube
30 g tahiinit
30 g ekstra-neitsioliiviõli
20 g sidrunimahla
1- 2 küüslauguküünt
1/2 teelusikatäit karripulbrit
3 supilusikatäit vett
Näpuotsatäis soola
Porgandihummuse kaunistamiseks:
Musti seesamiseemneid
Ekstra-neitsioliiviõli

Herne-pistaatsiahummuse jaoks:
250g keedetud herneid
30 g tahiinit
30 g ekstra-neitsioliiviõli
20 g sidrunimahla
1- 2 küüslauguküünt
1/2 teelusikatäit karripulbrit
3 supilusikatäit vett
Näpuotsatäis soola
Herne-pistaatsiahummuse kaunistamiseks:
Hakitud pistaatsiapähkleid
Värsket peterselli
Seesamiseemneid
Ekstra-neitsioliiviõli

Kõrvale pakkumiseks:
Emilia Food Love’i kreekerid 5 maitsega (mitmevilja, seesamiseemnetega, tomati ja punega, kurkumi ja mooniseemnetega, oliiviõliga)
Emilia Food Love’i köögiviljasegu õlis
Vinnutatud salaami
Oliivid

Valmistamine

1. Kõigepealt kuumuta pannil sorts õli koos küüslauguküünega, seejärel lisa viilutatud porgandid ja lase neil kergelt pruunistuda. Lisa 50 ml (1.7 fl. oz) vett ja küpseta esimesed 10 minutit kaane all, seejärel eemalda kaas ja jätka küpsetamist, kuni porgandid on pehmed.
2. Jätka hummusega: pane kõik klassikalise hummuse koostisosad köögikombaini ja töötle suurel kiirusel ühtlaseks (vajaduse korral lisa vähehaaval vett, kuni saad soovitud konsistentsi: paksu, kuid pehme). Tõsta klassikaline hummus serveerimiskaussi ning kaunista magusa paprikapulbri, eri värvi seesamiseemnete ja õlinirega.
3. Nüüd valmista samas köögikombainis porgandihummus, ilma et peaksid masinat vahepeal pesema: pane sinna kõik koostisosad, sealhulgas küüslauguga küpsetatud porgandid, ja töötle samamoodi nagu eelmist hummust. Tõsta teise kaussi ning kaunista mõne kõrvale pandud porgandiviilu, mustade seesamiseemnete ja õlinirega.
4. Valmista samal viisil herne-pistaatsiahummus ning kaunista hakitud pistaatsiapähklite, petersellilehtede, seesamiseemnete ja õlinirega.
5. Kata laud värvikaks aperitivoks kolme hummusesordi, Emilia Food Love’i kreekerite ja teiste maitsvate lisanditega, nagu Emilia Food Love’i köögiviljasegu õlis (Giardiniera), maitseküllased vorstid ja singid (näiteks hea vinnutatud salaami) ning oliivisegu.

Nõuanne

Veelgi meeldejäävama aperitivo jaoks soovitame pakkuda degusteerimiseks ka Emilia Food Love’i Parmigiano Reggiano juustu, näiteks meie Parmigiano Reggiano KPN triot (18, 24 ja 36 kuud).