Omáčka marinara s česnekovým chlebem

Někteří říkají, že omáčka „marinara“ vděčí za své jméno námořníkům a lodním kuchařům, kteří pro dlouhé plavby vymysleli omáčku, kterou bylo velmi snadné připravit a – především – uchovávat. Jiní věří, že za recept tak jednoduchý a přitom tak chutný vděčí svět manželkám rybářů z jižní Itálie. S naprostou jistotou víme jen to, že tato lahodná a slavná omáčka přeplula moře i oceány a nakonec si podmanila Ameriku.

Pár surovin a mnoho způsobů použití: na pizzu, k těstovinám, zelenině, masu i rybám, ale také jen tak s čerstvě upečeným chlebem. Ve Spojených státech se omáčka marinara stala synonymem „italské kuchyně“ a je považována za skutečnou celebritu. V knihách a filmech vystupuje jako kouzelný lektvar, který dokáže shromáždit rodinu, kolegy i přátele kolem stolu, aby si společně vychutnali nezapomenutelné jídlo a znovu zjistili, že máloco na světě spojuje lidi tak jako dobré jídlo.

Doba přípravy: 40 minut

Doba vaření: 35 minut

Počet porcí: 8

Suroviny

Na omáčku marinara:

2 sklenice rajčatové passaty Rustica Emilia Food Love

1 oloupaná bílá cibule

2 oloupané stroužky česneku

1 lžička sušeného oregana

1 čerstvá nebo sušená chilli paprička

2 lžíce extra panenského olivového oleje „Colline di Romagna“ Emilia Food Love

Sůl

Na česnekový chléb (rychlý postup):

6 – 8 krajíců chleba nebo středně velká bageta

2 lžíce Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 18 měsíců Emilia Food Love

60 g másla pokojové teploty

4 stroužky česneku

15 lístků petržele

Postup

1. Do středně velkého hrnce se silným dnem dej olivový olej, cibuli rozkrojenou na čtyři části, stroužky česneku, oregano, rajčatovou passatu Rustica a nakrájené chilli papričky (zbavené semínek). Přidej 50 ml vody.
   
   
2. Omáčku přiveď pod pokličkou k varu na středním ohni, poté stáhni plamen na minimum a nech ji zvolna probublávat asi 15 minut. Občas promíchej a posledních několik minut vař bez pokličky, aby se odpařila zbývající tekutina a omáčka zhoustla.
   
   
3. Mezitím si rychlým postupem připrav česnekový chléb: oloupej stroužky česneku a nasekej je najemno nebo prolisuj lisem na česnek. Dužinu dej do misky. Změklé máslo smíchej s petrželkou a sýrem Parmigiano Reggiano. Míchej, dokud nevznikne jednolitá směs.
   
   
4. Vzniklý krém rozetři na plátky chleba nebo na bagetu rozkrojenou napůl a peč při 150 °C (302 °F) přibližně 20 minut. Po upečení chléb nakrájej na krutony.
   
   
5. Omáčku odstav z ohně, vyjmi cibuli a stroužky česneku rozmačkej vidličkou o stěny hrnce.
   
   
6. Osol podle chuti, nech vychladnout na pokojovou teplotu a omáčku marinara podávej spolu s česnekovým chlebem.