Aperitivo s hummusem a krekry

Je to část dne, kterou mají mnozí nejraději, chvíle, kdy můžeme uvolnit napětí, zapomenout na práci a připravit se na pohodový večer s lidmi, které máme rádi. Ne nadarmo jí v barech říkají „happy hour“. Kdysi, už ve starověkém Řecku, označoval pojem „aperitivo“ výhradně nápoj, „který otevírá“ chuť k jídlu a pije se před večeří. Dnes si chvíli bezstarostnosti prodlužujeme co nejvíce, s podnosy plnými chutí a barev. Některá aperitiva jsou rychlá, vychutnáme si je vestoje nebo před usednutím ke stolu, jiná jsou pomalejší a tak bohatá, že se promění ve skutečnou večeři.

Náš všestranný a hravý nápad může ozdobit bufet, doprovodit večer s hrami při oslavách nebo se stát tvé oblíbenou svačinou. S přidáním několika jednoduchých surovin se však s radostí ujme role hlavní hvězdy. Hebká krémovost hummusu, křupavost našich krekrů: kontrast, který se mění v harmonii, ještě neodolatelnější díky duze odstínů, jež rozzáří stůl. Recept, který si můžeš upravit přidáním své oblíbené suroviny, jako by to byl tvůj podpis na blahopřání. Nebo na milostném dopise.

Doba přípravy: 20 minut

Porce: pro 8-10 osob

Suroviny

Na klasický hummus:

230 g uvařené a scezené cizrny
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleje
20 g citronové šťávy
1- 2 stroužky česneku
1/2 lžičky kari
3 lžíce vody
Špetka soli
Na ozdobení klasického hummusu:
Sladká paprika
Směs sezamových semen
Extra panenský olivový olej

Na mrkvový hummus:
180 g mrkve (hmotnost po očištění)
230 g fazolí cannellini
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleje
20 g citronové šťávy
1- 2 stroužky česneku
1/2 lžičky kari
3 lžíce vody
Špetka soli
Na ozdobení mrkvového hummusu:
Černá sezamová semena
Extra panenský olivový olej

Na hráškový hummus s pistáciemi:
250g vařeného hrášku
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleje
20 g citronové šťávy
1- 2 stroužky česneku
1/2 lžičky kari
3 lžíce vody
Špetka soli
Na ozdobení hráškového hummusu s pistáciemi:
Nasekané pistácie
Čerstvá petržel
Sezamová semena
Extra panenský olivový olej

K podávání:
Krekry v 5 příchutích od Emilia Food Love (vícezrnné, sezamové, rajčatové s oreganem, kurkumové s mákem, s olivovým olejem)
Zeleninová směs v oleji od Emilia Food Love
Zrající salám
Olivy

Postup

1. Nejprve na pánvi rozehřej trochu oleje se stroužkem česneku, poté přidej mrkev nakrájenou na plátky a nech ji lehce zezlátnout. Přidej 50 ml (1.7 fl. oz) vody a prvních 10 minut dus pod pokličkou, poté pokličku sundej a pokračuj ve vaření, dokud mrkev nezměkne.
2. Pokračuj přípravou hummusu: všechny suroviny na klasický hummus vlož do kuchyňského robotu a mixuj při vysokých otáčkách (podle potřeby postupně přidávej trochu vody, dokud nedosáhneš požadované konzistence: husté, ale jemné). Klasický hummus přendej do servírovací misky a povrch ozdob sladkou paprikou, směsí sezamových semen a trochou oleje.
3. Nyní připrav mrkvový hummus ve stejném kuchyňském robotu, aniž bys ho musel mýt: vlož do něj všechny suroviny včetně mrkve uvařené s česnekem a zpracuj stejně jako předchozí hummus. Přendej do další misky a ozdob několika kolečky mrkve, která sis nechal stranou, černými sezamovými semeny a trochou oleje.
4. Stejným postupem připrav variantu s hráškem a pistáciemi a ozdob ji nasekanými pistáciemi, lístky petržele, sezamovými semeny a trochou oleje.
5. Prostři stůl pro své pestré aperitivo se třemi druhy hummusu, krekry od Emilia Food Love a dalšími lahodnými kombinacemi, jako je zeleninová směs v oleji (Giardiniera) od Emilia Food Love, chutné uzeniny (například dobrý vyzrálý salám) a směs oliv.

Tip

Pro ještě nezapomenutelnější aperitivo doporučujeme přidat ochutnávku sýra Parmigiano Reggiano od Emilia Food Love, například naše Tris Parmigiano Reggiano CHOP (18, 24 a 36 měsíců).