Nogatavināts pecorino no Apenīniem

Ir sieri, kuru garša atšķiras atkarībā no Itālijas reģiona, no kura tie nāk. Izdzirdot vārdu Pecorino, domās var teju apceļot visu Itālijas zābaku.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano un tālāk arī Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco, delle Balze Volterrane. Varētu šķist, ka katrā valsts nostūrī ir savs Pecorino. Un varbūt tā arī ir. Dažādas formas, izmēri un nogatavināšanas ilgums, bet viens mērķis: izcilība.

Reggio Emilia Apenīnos Pecorino siera vēsture sākās vēl pirms tūkstošā gada. Viss aizsākās bizantiešu aitu saimniecībās un turpinās līdz pat mūsdienām, uzkrājot progresa sniegtās zināšanas, bet nekad nezaudējot autentiskumu. Svaigs vai nogatavināts — mūsu Emīlijas Pecorino ne vien priecēs tevi ar savu garšu, bet arī pārsteigs ar daudzajām niansēm, no maigākajām līdz sarežģītākajām.

NOGATAVINĀTS PECORINO

Gatavots no aitas pilnpiena un nogatavināts vismaz trīs mēnešus, tas izceļas ar intensīvu garšu, vēl nesasniedzot ilgāk nogatavināta Pecorino garšas sarežģītību un tekstūru. Tā izcilais līdzsvars padara to ļoti daudzpusīgu. Tas ir lielisks gan baudīšanai atsevišķi, gan kā tava siera plates galvenais akcents. Sadalīts pārslās, tas kļūst par slepeno sastāvdaļu salātos ar bagātīgu garšu, vai arī vari to sarīvēt, lai piešķirtu īpašu akcentu saviem makaronu ēdieniem.