Nesaldus panettone su bešamelio padažu ir prosciutto

Apie tradicinio panettone kilmę pasakojama daug legendų, tačiau ji tebėra apgaubta paslapties, kaip ir jo nesaldaus varianto atsiradimas. Vis dėlto žinome, kad ant gruodžio šventinių stalų, nukrautų valgiais ir išpuoštų šventei, 1970-ųjų ir 1980-ųjų dešimtmečiais karaliavo vienas pagrindinis veikėjas – gastronominis panettone. Jį mėgo, juo žavėjosi, jį skanavo ir fotografavo, nes jis buvo ne tik gardus, bet ir visada mokėjo patraukti dėmesį. Bėgo metai ir dešimtmečiai, ir kurį laiką atrodė, kad jis pasitraukė iš dėmesio centro, tačiau, kaip dažnai nutinka nepamirštamiems patiekalams, jis sugrįžo į savo vietą. O ta vieta – stalo viduryje, per Kalėdas (bet ne tik).

Mūsų nesaldus panettone su Parmigiano Reggiano sūriu gali tapti puikiu pagrindu įmantriam užkandiniam panettone, tačiau norime tau pasiūlyti paprastesnę, ne mažiau skanią ir apetitą žadinančią idėją. Tai greitai paruošiamas patiekalas, kurį gaminsi su šypsena, žinodamas, kad galėsi dar daugiau laiko praleisti su draugais ir šeima arba skirti jį mėgstamai veiklai, nes, mūsų manymu, tai irgi nuostabi Kalėdų dovana.

Ingredientai

1 nesaldus panettone su Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

25 Prosciutto di Parma riekelės

1L šviežio nenugriebto pieno

100 g šviežio sviesto

4 nubraukti valgomieji šaukštai baltų „00“ tipo miltų

25–30 artišokų aliejuje

½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto

Juodųjų pipirų grūdeliai

Druska

Gaminimo eiga

1. Pradėk nuo bešamelio padažo: dideliame prikaistuvyje ant silpnos ugnies visiškai ištirpink sviestą.
2. Suberk visus miltus iš karto ir maždaug minutę maišyk rankine šluotele, kad neliktų gumulėlių ir masė taptų vientisa.
3. Supilk pieną – jis gali būti ir šaltas – ir pagardink druska, muskato riešutu bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
4. Šiek tiek padidink kaitrą ir virk nuolat maišydamas rankine šluotele, kol bešamelio padažas pradės šiek tiek tirštėti ir taps kreminis.
5. Supjaustyk nesaldų panettone, o ant pjaustymo lentelės sudėk Prosciutto di Parma ir artišokus aliejuje: viską patiek su šiltu bešamelio padažu.

Patarimas
Jei nori daugiau skonio atspalvių, artišokus gali pakeisti Emilia Food Love daržovių mišiniu aliejuje ir pridėti keletą 24 mėnesius brandinto Parmigiano Reggiano drožlių.