Iš mūsų virtuvės

Šaltos makaronų salotos su daržovėmis aliejuje ir pecorino sūriu

Name: Šaltos makaronų salotos su daržovėmis aliejuje ir pecorino sūriu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g „Toscana Food Love“ penne su kviečių gemalais; 80 g „Emilia Food Love“ vidutiniškai brandinto pecorino; 3 valg. š. „Emilia Food Love“ ant grotelių keptų cukinijų aliejuje; 3 valg. š. „Emilia Food Love“ ant grotelių keptų baklažanų aliejuje; 2 valg. š. „Toscana Food Love“ Viduržemio jūros regiono užkandžio aliejuje; „Emilia Food Love“ aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus „Colline di Romagna“ SKVN pagal poreikį; 5 švieži baziliko lapeliai; Druska ir pipirai

Paruošimas: 15 min
Gaminimas: 10 min
Išeiga: 4

Ingredientai ↓Gaminimo eiga ↓

Gaminkime

Gaminimo eiga

Penne išvirk dideliame kiekyje pasūdyto verdančio vandens, nukošk, kai bus al dente, ir perdėk į kepimo indą. Pašlakstyk trupučiu ypač tyro alyvuogių aliejaus ir palik makaronus atvėsti.
Sudėk Viduržemio jūros regiono antipasto, ant grotelių keptas cukinijas ir baklažanus aliejuje. Suberk mažais kubeliais supjaustytą pecorino sūrį ir gerai išmaišyk. Pagardink stambiai pjaustytais bazilikų lapeliais, druska ir žiupsneliu pipirų.
Jei nori, papuošk baziliko šakele ir patiek.

Skaityti daugiau apie šį receptą

Neabejotina vasaros stalo žvaigždė, mėgstama mažų ir didelių, gaivi ir spalvinga, maistinga ir gardi... Šaltos makaronų salotos, kurias pagardinome ant grotelių keptomis daržovėmis aliejuje ir pecorino sūriu, yra palyginti nesenas kūrinys. Jos atsirado paplitus prietaisui, be kurio šiandien tiesiog neįsivaizduojame gyvenimo, – šaldytuvui!

Vasarą ant daugelio itališkų stalų beveik neabejotinai rasi du patiekalus: kumpį su melionu ir šaltas makaronų salotas. Abu jie greitai paruošiami ir gardūs, spalvingi ir maistingi, abu mėgstami ir su malonumu valgomi daugelio, tačiau jų kilmė visiškai skirtinga. Vytintos mėsos ir vaisių derinio šaknys siekia gilią praeitį, o jo istorija išsamiai aprašyta, tačiau šiandienos patiekalo istorijos senovinių knygų puslapiuose nerasi. Tai pasakojimas apie pažangą ir didelius pokyčius, pakeitusius milijonų žmonių kasdienybę bei įpročius.

Po Antrojo pasaulinio karo, Italijai 1950-ųjų ir 1960-ųjų dešimtmečiais išgyvenant ekonominį pakilimą, italų namuose pradėjo rastis skalbimo mašinos, televizoriai ir, žinoma, šaldytuvai. Tuos dešimtmečius taip pat lydėjo naujai atrastos laisvės džiaugsmas, dažnai reiškęs vienos dienos išvykas ir iškylas su namuose kruopščiai paruoštu ir supakuotu maistu. Tai buvo naujas pasaulis, kuriam reikėjo naujų skonių, naujų idėjų ir naujų tradicijų. Tradicijų, kurios niekada neišėjo iš mados, kaip ir šaltos makaronų salotos. Šis namų virtuvėje gimęs patiekalas ilgainiui užkariavo ir aukštosios gastronomijos pasaulį: 1980-ųjų dešimtmečio pradžioje Gualtiero Marchesi jį pagerbė savo netikėtais šaltais spaghetti su ikrais.

Mūsų šaltos makaronų salotos su daržovėmis aliejuje ir pecorino sūriu atiduoda duoklę džiugiai šio recepto pradžiai ir primena laisvės vertę bei tai, kad svarbiausius dalykus dažnai rizikuojame laikyti savaime suprantamais. Pavyzdžiui, gardų patiekalą, kuriuo šiltą, saulėtą dieną dalijamės su mylimais žmonėmis, susėdę ant pievos viduryje patiesto pledo.

Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 10 minučių
Porcijos: 4

Ingredientai

320 g penne su kviečių gemalais Toscana Food Love
80 g vidutiniškai brandinto pecorino Emilia Food Love
3 valgomieji šaukštai ant grotelių keptų cukinijų aliejuje Emilia Food Love
3 valgomieji šaukštai ant grotelių keptų baklažanų aliejuje Emilia Food Love
2 valgomieji šaukštai Viduržemio jūros regiono užkandžio aliejuje Toscana Food Love
Ypač tyras alyvuogių aliejus „Colline di Romagna“ SKVN Emilia Food Love, pagal poreikį
5 šviežio baziliko lapeliai
Druska ir pipirai

Gaminimas

Penne išvirk dideliame kiekyje pasūdyto verdančio vandens, nukošk, kai bus al dente, ir perdėk į kepimo indą. Pašlakstyk trupučiu ypač tyro alyvuogių aliejaus ir palik makaronus atvėsti.
Sudėk Viduržemio jūros regiono antipasto, ant grotelių keptas cukinijas ir baklažanus aliejuje. Suberk mažais kubeliais supjaustytą pecorino sūrį ir gerai išmaišyk. Pagardink stambiai pjaustytais bazilikų lapeliais, druska ir žiupsneliu pipirų.
Jei nori, papuošk baziliko šakele ir patiek.

Patarimas

Jei mėgsti ryškesnius skonius, mūsų vidutiniškai brandintą pecorino gali pakeisti brandintu pecorino Emilia Food Love arba net mūsų ilgai brandintu pecorino!