PANNA COTTA SALATA al Parmigiano Reggiano con noci, rosmarino, pepe e miele
Preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 3-4 ore
Cottura:15 minuti
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
200 ml di panna liquida
200 ml di latte intero
120 g di
Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi Emilia Food Love
8 g di gelatina alimentare
Miele di Acacia Emilia Food Love
Noci
Rosmarino
Sale e pepe
Procedimento
-
Immergete la gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciatela ammorbidire in ammollo per circa 12 minuti.
- Versate in una casseruola la panna e il latte, poi unite il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Portate il composto sul fuoco a fiamma medio bassa e mescolate con una frusta, fino a sfiorare il bollore.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina dopo averla ben strizzata. Mescolate ancora con una frusta per far sciogliere la gelatina e amalgamarla al composto liquido, poi regolate di sale e pepe.
- Versate il composto in 4 cocottine o in 4 stampini e fate riposare in frigorifero per circa 3-4 ore.
- Prima di servire la vostra Panna cotta salata spolverizzate con un po’ di pepe e decoratela con qualche noce, un cucchiaino del nostro miele di acacia e un rametto di rosmarino.
Un suggerimento
Questa ricetta è gustosissima con la stagionatura di
36 mesi Parmigiano Reggiano DOP Emilia Food Love, ma indimenticabile con le nostre stagionature più lunghe, per esempio 48 o 60 mesi.
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