Sós baci di dama mortadellamousse-szal

Ilyen romantikus névvel a Hölgycsókok története csakis szerelmi történet lehet. Klasszikus szerelmi történet, akárcsak ez a recept, amely természetesen egy királyi palota termeiben kezdődik a 19. század közepén, ahol II. Viktor Emánuel arra kérte szakácsait, hogy alkossanak egy új desszertet, amelyet – legalábbis a történet szerint – egy gyönyörű hölgynek szánt ajándékba. Olyat, amely nemcsak az ízében, hanem a formájában is „új”. Egy addig soha nem látott desszert megalkotása bizonyára nehéz kihívás elé állította a Savoyai-ház szakácsait, és ki tudja, kinek jutott először eszébe két finom kekszet egy csókra emlékeztető mozdulattal összeilleszteni. És ki tudja, valóban így kapták-e a „Hölgycsókok” a nevüket. Egyesek szerint inkább a formájuk emlékeztet egy nő ajkaira. Annyit biztosan tudunk, hogy az ötlet olyan sikeres lett, hogy a mai szakácsokat egy sós változat megalkotására is megihlette.

A miénk a hagyományokhoz híven szép és finom, emellett nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A Parmigiano Reggiano összetéveszthetetlen íze gazdagítja, hiszen egy „királyi” receptből nem hiányozhat a sajtok királya. A sós Hölgycsókok magukra vonják a tekintetet, és az ízükkel is meghódítanak. Elkészítésük kevés időt vesz igénybe, de sokáig emlékezni fogsz rájuk, és mint a kastély termeiben terjedő pletyka, biztosan beszédtémává válnak igazán ellenállhatatlan ízükkel együtt.

Előkészítési idő: 10 perc

Adag: kb. 25 darab

Hozzávalók

2 csomag Emilia Food Love Parmigiano Reggiano keksz

100 g Mortadella Bologna OFJ

40 g kenhető krémsajt (pl. kecskesajt vagy robiola)

2 evőkanál mák

1 evőkanál tej (ha szükséges)

Szemes fekete bors 

Elkészítés

1. A sós baci di dama elkészítése nagyon egyszerű: vágd csíkokra a mortadellát, és tedd egy konyhai aprítógépbe. Ezután add hozzá a sajtot, és magas fokozaton dolgozd össze hosszan, amíg a keverék sima és habos lesz (ha szükséges, adj hozzá egy evőkanál tejet, hogy könnyebben összeálljon, és megfelelő állagú legyen).
2. Adj hozzá egy csipet frissen őrölt fekete borsot, és keverd össze kanállal vagy spatulával.
3. Bontsd ki a Parmigiano Reggiano kekszek csomagjait, és válogasd párokba a nagyjából egyforma méretű félgömböket. Egy teáskanállal kenj kevés mortadellahabot az egyik keksz aljára, majd illeszd hozzá a másik kekszet, így készül a „hölgycsók”. Folytasd így, amíg el nem fogy a töltelék.
4. Szórd a mákot egy kis tálba, és forgasd meg benne a hölgycsókokat, hogy a magok a mortadellakrém csíkjára tapadjanak.
5. Azonnal tálalhatod, vagy néhány órára hűtőszekrénybe teheted őket, amíg az asztalra nem kerülnek.

Tipp

Ugyanezzel a töltelékkel ropogós miniszendvicseket is készíthetsz Emilia Food Love krékerekből. Különösen ajánljuk a kurkumás-mákos vagy a szezámmagos változatot.