Sajttal sütött gramigna tészta
RISOTTO ALLA PARMIGIANA ropogós guancialéval és balzsamecetes öntettel
Kézműves panettoni
Állítsd össze saját ajándékodat
Kész ajándékcsomagok
A konyhánkból
Tészta Parmigiano Reggiano krémmel és sütőtökkel
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés-főzés
- 45 perc
- Mennyiség
- 4 fő
Főzzünk együtt
Elkészítés
- Tisztítsd meg és szeleteld fel a sütőtököt, majd tedd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire. Ízesítsd egy kevés olajjal, sóval, borssal és néhány rozmaringággal. Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. Amikor a sütőtök megsült, villával törd pürévé (ha szeretnéd, konyhai aprítógépben is pürésítheted).
- Forralj fel egy fazék sós vizet, és főzd meg a tésztát a csomagoláson feltüntetett idő alatt.
- Közben önts két evőkanál extra szűz olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőbe, add hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és közepes lángon finoman pirítsd meg.
- Ezután add hozzá a sütőtökpürét és a főzőtejszínt, majd alaposan keverd össze. Végül add a mártáshoz a Parmigiano Reggiano sajtot, és keverd simára.
- Szűrd le a tésztát, és forgasd össze a Parmigiano Reggianóval készült sütőtökkrémes mártással.
Tudj meg többet erről a receptről
Ma, ha egy tányér tésztára gondolunk, gyakran egyszerű, ízletes paradicsomos-bazsalikomos szószt képzelünk hozzá, de szerencsére annyi lehetőség kínálkozik az ízesítésére, hogy a sor szinte végtelennek tűnik. Parmigiano Reggiano-krémmel és sütőtökkel készült receptünk gazdag, mégis lágy, krémes és telt ízű. Ideális hozzá egy olyan tésztafajta, mint a „calamarata”, mert minden csepp szószt fel tudsz szedni vele – biztosak vagyunk benne, hogy semmit sem szeretnél majd a tányéron hagyni.
Gyakran úgy tartják, hogy Marco Polo hozta el a tésztát Európába – pontosabban Olaszországba – illatos fűszerekkel és értékes kelmékkel együtt, amikor a tizenharmadik században visszatért a Selyemúton tett utazásáról. Ez a történet azonban, bármilyen lenyűgöző is, egyáltalán nem igaz: a tészta valójában azóta kísér bennünket, amióta búzát termesztünk, és már i. e. 1000-ben is rendszeresen fogyasztották és kedvelték a görögök és az etruszkok.
Ma egy tányér tészta hallatán gyakran egyszerű, ízletes paradicsomos-bazsalikomos szószt képzelünk magunk elé, de szerencsére a hozzá illő szószok és feltétek választéka szinte végtelen. A Parmigiano Reggiano-krémmel és sütőtökkel készülő tésztánk például gazdag, mégis lágy, körülölelő és krémes ízű első fogás. Már csak egy kérdés maradt: milyen tésztaformát választasz ehhez az ízletes recepthez? Mi a „calamarata” tésztát ajánljuk, ezt a vastag karikákra emlékeztető fajtát, amely kiválóan felveszi az összes szószt, mert biztosak vagyunk benne, hogy egy falatot sem szeretnél majd a tányéron hagyni.
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési és sütési idő: 45 perc
Adag: 4 főre
Hozzávalók
320 g calamarata tészta
300 g sütőtök
100ml főzőtejszín
80 g Parmigiano Reggiano OEM 36 hónapig érlelt Emilia Food Love
½ vöröshagyma
Rozmaring
Colline di Romagna OEM extraszűz olívaolaj Emilia Food Love
Só és bors
Elkészítés
-
Tisztítsd meg és szeleteld fel a sütőtököt, majd helyezd a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg egy kevés olajjal, ízesítsd sóval, borssal és néhány ág rozmaringgal. Süsd előmelegített sütőben 200°C-on (392°F) körülbelül 30 percig. Amikor a sütőtök megsült, villával törd pürévé (ha szeretnéd, konyhai robotgéppel is pürésítheted).
- Forralj fel egy fazék sós vizet, és főzd meg a tésztát a csomagoláson feltüntetett idő alatt.
- Közben önts két evőkanál extra szűz olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőbe, add hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és közepes lángon finoman pirítsd meg.
- Ezután add hozzá a sütőtökpürét és a főzőtejszínt, majd alaposan keverd össze. Végül add a mártáshoz a Parmigiano Reggiano sajtot, és keverd simára.
- Szűrd le a tésztát, és forgasd össze a Parmigiano Reggianóból és sütőtökből készült krémes szósszal.
Tipp
Az intenzívebb ízért próbáld ki ezt a receptet 48, 60 és 72 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano OEM sajtjainkkal.
Nézd meg a receptvideót
