Sütőtökkrémleves Parmigiano Reggianóval és ropogós Prosciutto di Siena chipsszel

Sima, selymes és csodásan krémes: ez a leves nem csupán az ízlelőbimbóknak szerez örömet. Finom állaga és gazdag, bársonyos sűrűsége minden kanállal melegséget és megnyugvást ad. Szép és finom, emellett tápláló és kellemesen átmelegít, így nem csoda, hogy igazi lélekmelengető ételnek tartják. Különösen jólesik az ősz első hűvös napjain, amikor csak egy megnyugtató, vigasztaló ölelésre vágyunk. Azokon az esős estéken pedig, amikor az első sárga és narancsszínű levelek beborítják a földet, a tökéletes leves csakis sütőtökből készülhet. Ezt az ősi zöldséget szinte végtelen sokféleképpen használják, és nem feltétlenül csak a konyhai hagyományok részeként. A kivájt, erős, mégis könnyű tököket már az ókor óta tárolóedényekké és használati eszközökké, sőt hangszerekké is alakították.

Ma a tányéron találjuk meg a harmóniát ezzel a Parmigiano Reggianóval és ropogós Prosciutto di Siena chipsszel készült sütőtökkrémlevessel, amely annyira finom, hogy talán el is felejtjük: a zöldségkrémeket eredetileg szinte kizárólag más fogások, különösen húsételek kísérőjeként tálalták. Akkoriban talán senki sem gondolta, hogy egyszer az asztal főszereplőivé válnak, de megnyugtató, meghittséget árasztó jellegüket bizonyára már felfedezte valaki. A Parmigiano Reggiano karakteres íze és a serpenyőben megpirított prosciutto ellenállhatatlan ropogóssága teszi fel az ételre a koronát: igazi ínyencfogássá varázsolják ezt a receptet, amely már első pillantásra és az első falattal meghódítja az igényes ételkedvelőket is.

Előkészítési idő: 10 perc 
Főzési idő: 10 perc
Adag: 4 

Hozzávalók

800 g Emilia Food Love sütőtök olajban
80 g Emilia Food Love Parmigiano Reggiano OEM, 24 hónapig érlelt
80 g Toscana Food Love Prosciutto di Siena
100 ml zsíros tejszín
½ vöröshagyma
Zöldségalaplé, szükség szerint
Toscana Food Love Toscano OFJ extra szűz olívaolaj, kiegyensúlyozott ízvilágú ételekhez ajánlva, szükség szerint
Friss rozmaring, ízlés szerint
Só és fekete bors

Elkészítés

1. Egy lábasban melegíts fel két evőkanál extra szűz olívaolajat, és párold meg rajta az előzőleg vékony karikákra vágott hagymát.

2. Add hozzá az olajban eltett sütőtököt, és óvatosan kevergesd, hogy az ízek összeérjenek, majd öntsd fel annyi forró zöldségalaplével, amennyi ellepi, és kis lángon főzd körülbelül 5 percig.

3. Botmixerrel turmixold simára és bársonyosra, majd öntsd hozzá a magas zsírtartalmú tejszínt, és keverd el egyenletesen.

4. Adj hozzá néhány evőkanál reszelt Parmigiano Reggiano sajtot, és ízesítsd egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal.

5. Vágd csíkokra a Prosciutto di Siena szeleteket, és süsd őket ropogósra egy nagyon forró, tapadásmentes serpenyőben pár perc alatt.

6. Merítsd a levest tálkákba, és mindegyik tetejére tegyél ropogós prosciutto chipset. Ha szeretnéd, díszítsd egy kevés finomra aprított friss rozmaringgal.
   
   Tipp

Ha még karakteresebb ízre vágysz, 24 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano OEM sajtunkat helyettesítheted Toscana Food Love Pecorino Romano OEM sajttal.