Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ΠΟΠ με σήμα στο χρώμα του αστακού, ασημένιο και χρυσό

Στο Ρέτζιο Εμίλια λένε ότι, στα αρχαία χρόνια, ο Άγιος Πρόσπερος κάλεσε κάποτε ένα πέπλο ομίχλης να σκεπάσει την πόλη, κρύβοντάς την από τα βαρβαρικά στρατεύματα και σώζοντάς την από μια τρομερή μοίρα. Η ομίχλη έγινε πολύτιμος σύμμαχος και, με παρόμοιο τρόπο, οι εποχές κακοκαιρίας της κοιλάδας έγιναν απαραίτητες για το παραδοσιακό μας βαλσαμικό ξίδι, την ξεχωριστή γεύση και τη διάφανη καθαρότητά του.

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι από το Ρέτζιο Εμίλια είναι υπόθεση χρόνου και γεύσης· οι αρχαίες καταβολές και τα μυστικά του στηρίζονται σε αργές και σχολαστικές διαδικασίες που απαιτούν υπομονή. Μια ακολουθία κινήσεων που έγιναν αληθινή τελετουργία, από γενιά σε γενιά. Μια πλούσια γεύση με δυναμικό χαρακτήρα, που δεν περνά ποτέ απαρατήρητη και δεν διστάζει μπροστά σε νέους, πρωτότυπους συνδυασμούς. Ένα εκλεκτό και ευέλικτο υλικό, από το οποίο αρκούν λίγες μόνο σταγόνες. Αποφασιστικό και τολμηρό, συνεργάζεται άψογα με τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να φοβάται να βγει μπροστά και να πάρει τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Οι διαφορετικές εκδοχές ωρίμανσης, που ποτέ δεν διαρκεί λιγότερο από 12 χρόνια, χαρίζουν διαφορετικά χαρακτηριστικά στο παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι από το Ρέτζιο Εμίλια, ώστε να μπορείς να επιλέξεις το ελιξίριο που ταιριάζει απόλυτα στα γούστα και στα πιάτα σου.

Σφραγίδα στο χρώμα του αστακού

Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι ΠΟΠ από το Ρέτζιο Εμίλια με σφραγίδα στο χρώμα του αστακού έχει πιο ανάλαφρη και λεπτή γεύση, μαζί με μια ευχάριστη οξύτητα. Ιδανικό για ζεστές παρασκευές και για το γαρνίρισμα κρέατος ή ψαριού μετά το μαγείρεμα, καθώς και για carpaccio και ντιπ. Οι σεφ το εκτιμούν ιδιαίτερα για τις σάλτσες από τους χυμούς του ψησίματος σε πιάτα με κυνήγι· δοκίμασε να το ζεστάνεις και να το αναμείξεις για να δημιουργήσεις μια σάλτσα που συνοδεύει απολαυστικά τα ravioli. Τόλμησε να προχωρήσεις πέρα από τις προτεινόμενες ιδέες σερβιρίσματος: άφησέ το να σε οδηγήσει σε νέους, απρόσμενους και αξέχαστους συνδυασμούς.

Ασημένια σφραγίδα

Έντονο και πλούσιο, με μια λεπτή νότα, ωριμασμένο για περίπου επτά χρόνια περισσότερο από τον νεότερο αδελφό του που φέρει τη σφραγίδα στο χρώμα του αστακού και με πιο διακριτική οξύτητα. Το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι ΠΟΠ από το Ρέτζιο Εμίλια με ασημένια σφραγίδα θα μεταμορφώσει τα πρώτα και τα κυρίως πιάτα σου, θα δώσει μια απρόσμενη πινελιά στη μαγιονέζα και στις σάλτσες που συνοδεύουν ψάρι ή βραστά κρέατα, θα εμπλουτίσει γευστικά τις ρυζοσαλάτες και θα γίνει το μυστικό συστατικό για κρεμώδη risotto. Θα σε κερδίσει μαζί με πικάντικα ή ώριμα τυριά, ιδιαίτερα όταν σερβίρεται με το απαραίτητο Parmigiano Reggiano.

Χρυσή σφραγίδα

Το πέρασμα του χρόνου μέσα σε βαρέλια γεμάτα ιστορία μεταμορφώνει το παραδοσιακό βαλσαμικό ξίδι ΠΟΠ από το Ρέτζιο Εμίλια με χρυσή σφραγίδα σε αληθινό ελιξίριο. Έπειτα από 25 χρόνια, έχοντας αποκτήσει τον χαρακτηρισμό «extravecchio» (εξαιρετικά παλαιωμένο), είναι έτοιμο να σε εκπλήξει με τους πιο εντυπωσιακούς συνδυασμούς, από πικάντικα έως γλυκά τυριά. Κρέμα ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα, παγωτό, φρούτα του δάσους, γέμιση στρούντελ και panettone: το βαλσαμικό ξίδι συνοδεύει κάθε πιάτο με εξαιρετικά πλούσια γεύση και μεγάλη διάρκεια. Ίσως δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και μόνο του, στο τέλος ενός γεύματος. Δοκίμασε να καθίσεις στην αγαπημένη σου πολυθρόνα, την πιο άνετη στο δωμάτιο όπου σου αρέσει να χαλαρώνεις· απόλαυσέ το σκέτο και αφέσου στα σύνθετα αρώματά του και στη μοναδική, αξέχαστη γεύση του.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 100% βρασμένος μούστος σταφυλιών. ΠΡΟΪΟΝ ΙΤΑΛΙΑΣ.