Crêpes Ratatouille

Zwei sind besser als eine – in diesem Fall zwei französische Spezialitäten mit Kultstatus. Ratatouille-Crêpes entstehen aus der Verbindung vielseitiger, köstlicher Crêpes mit einem aufregenden Gemüsegericht. Beim Namen „Ratatouille“ denkt man unweigerlich an den unvergesslichen Animationsfilm von 2007 – besonders an die Szene, in der der kleine Mäusekoch Remy den scheinbar strengen Restaurantkritiker Anton Ego mit einer „einfachen“ Ratatouille für sich gewinnt. Ein einziges Gericht, das verschüttete Erinnerungen weckt und mit Tränen der Rührung, Nostalgie und Verwunderung den Staub von ihnen wischt. Ratatouille hat bescheidene, bäuerliche Wurzeln, zeigt aber auch, wie viel Fantasie in der Küche zählt – und im Leben. Die zarte Textur und das Aroma der Crêpe machen sie zur perfekten Hülle für die reiche Vielfalt an Aromen und Farben von frischem Gemüse oder – wie in unserem Fall – von in Öl eingelegtem Gemüse.

Zucchini, Zwiebeln, Auberginen und Paprika, kombiniert mit Eiern, Milch, Butter, Mehl und Käse: wenige, einfache, vollwertige Zutaten, denn Ratatouille-Crêpes sind ein Genuss, den du mit all deinen Lieben teilen kannst. Die Zubereitung dauert weniger als eine Stunde, doch die Erinnerung daran bleibt – da sind wir sicher – noch viel länger.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Portionen: 4-6 Personen (12 Crêpes)

Zutaten

3 Eier
500 ml Vollmilch
250 g Mehl Type 00
80 g Würziger Provolone Emilia Food Love
Butter
Gegrillte Zucchini in Öl Emilia Food Love
Rote Zwiebeln in Öl Emilia Food Love
Gegrillte Auberginen in Öl Emilia Food Love
Gegrillte Paprika in Öl Emilia Food Love

Zubereitung

1. 40 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Die Milch hinzugießen, die Butter hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl hineinsieben und rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Fette eine beschichtete Pfanne mit etwa 8 Zoll (20 cm) Durchmesser mit Butter ein und erhitze sie bei niedriger Hitze. Gib eine Schöpfkelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Back jede Crêpe etwa 1 Minute pro Seite. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
   
3. Schneide den Provolone in kleine Würfel, füll die Crêpes mit Käse und in Öl eingelegtem Gemüse und bestreu sie anschließend mit frischem Oregano. Falte die Crêpes zusammen und servier sie.
   
   
   Tipp

Für einen milderen Geschmack ersetz unseren würzigen Provolone durch milden Provolone Emilia Food Love. Und wenn du besonders aromatische Crêpes magst, kannst du der Füllung auch eine Handvoll gemischte entsteinte Oliven in Öl von Toscana Food Love hinzufügen.