Lagret pecorino fra Appenninerne

Der findes oste, der har forskellig smag alt efter den italienske region, de kommer fra. Når man siger pecorino, kan man næsten tage på en tænkt rundrejse i den italienske støvle.
Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Toscano, Pecorino Siciliano og videre til Pecorino Crotonese, di Filiano, di Picinisco og delle Balze Volterrane. Man skulle tro, at hvert hjørne af landet har sin helt egen pecorino. Og det har det måske også. Forskellige former, størrelser og lagringer, men én mission: ypperlig kvalitet.

I Apenninerne ved Reggio Emilia begyndte pecorinoostens historie allerede før år tusind. Det hele startede på byzantinernes fårefarme og fortsætter i dag, beriget med den viden, fremskridtet bringer, uden nogensinde at ofre ægtheden. Frisk eller lagret vil vores emilianske pecorino ikke kun glæde dig med sin smag, men også overraske dig med sine mange nuancer, fra de mest delikate til de mest komplekse.

LAGRET PECORINO

Den er lavet af fåresødmælk og lagret i mindst tre måneder, og smagen er intens uden at nå den kompleksitet og konsistens, som en mere lagret pecorino har. Dens usædvanlige balance gør den meget alsidig. Den er god alene eller som midtpunkt på dit ostebræt. Brugt i flager bliver den den hemmelige ingrediens i en salat fuld af smag, eller du kan rive den for at give dine pastaretter det lille ekstra.