Paste gramigna la cuptor cu brânză
RISOTTO ALLA PARMIGIANA cu guanciale crocant și dressing balsamic
Panettoni artizanali
Compune propriul cadou
Cadouri gata pregătite
Din bucătăria noastră
PANNA COTTA SĂRATĂ cu brânză Parmigiano Reggiano, nuci, rozmarin, piper și miere
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
Hai să gătim
Mod de preparare
- Scufundă gelatina într-un bol cu apă rece și las-o să se înmoaie aproximativ 12 minute.
- Toarnă smântâna și laptele într-o crăticioară, apoi adaugă brânza Parmigiano Reggiano rasă.
- Pune amestecul pe aragaz, la foc mediu spre mic, și amestecă cu telul până aproape de fierbere.
- Ia de pe foc și adaugă gelatina înmuiată, după ce ai stors excesul de apă. Amestecă din nou cu telul pentru a dizolva gelatina și a o încorpora în amestecul lichid, apoi asezonează cu sare și piper.
- Toarnă amestecul în 4 vase ramekin sau forme și lasă-l la frigider aproximativ 3-4 ore.
- Înainte de a servi panna cotta sărată, presară puțin piper și decorează cu câteva nuci, o linguriță din mierea noastră de salcâm și o crenguță de rozmarin.
Citește mai multe despre această rețetă
Panna cotta noastră este o delicatesă sărată cu brânză Parmigiano Reggiano, nuci, rozmarin, piper și miere. Echilibrată, dar învăluitoare, rustică, dar elegantă: gustul ei ar fi de ajuns pentru a o transforma în vedeta mesei, însă decorul cu nuci și rozmarin o face și o încântare pentru ochi.
La fel ca multe alte deserturi celebre și apetisante, Panna cotta are o istorie cu origini misterioase și o tradiție revendicată de mai multe țări europene. Italia, Franța, Danemarca și Ungaria își atribuie toate inventarea acestui desert, care a apărut probabil la începutul secolului 20 și este îndrăgit și preparat în diferite variante și în Grecia, Franța și Anglia. Dacă ne-am urca în mașina timpului și ne-am întoarce în anii 1960, alegând ca destinație un restaurant din Piemont, am putea asista la consemnarea primei rețete „oficiale” și la introducerea ei în meniu de către bucătarul italian Ettore Songia.
Rețeta noastră este diferită, dar la fel de gustoasă: cea pe care vrem să o împărtășim cu tine este o Panna cotta sărată cu brânză Parmigiano Reggiano, nuci, rozmarin, piper și miere. O explozie de gust învăluitor și intens, dar delicat și echilibrat, cu un aspect deopotrivă rustic și elegant. Gustul ei ar fi de ajuns pentru a o transforma în vedeta mesei tale, dar decorul cu nuci și rozmarin o face și o încântare pentru ochi, pentru că, așa cum se întâmplă întotdeauna și pe bună dreptate, și aspectul contează.
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de repaus: 3-4 ore
Timp de gătire: 15 minute
Porții: 4
Ingrediente
200 ml de smântână lichidă
200 ml de lapte integral
120 g de Parmigiano Reggiano DOP maturat 36 de luni Emilia Food Love
8 g de gelatină alimentară
Miere de salcâm Emilia Food Love
Nuci
Rozmarin
Sare și piper
Mod de preparare
-
Scufundă gelatina într-un bol cu apă rece și las-o să se înmoaie aproximativ 12 minute.
- Toarnă smântâna și laptele într-o crăticioară, apoi adaugă brânza Parmigiano Reggiano rasă.
- Pune amestecul pe aragaz, la foc mediu spre mic, și amestecă cu telul până aproape de fierbere.
- Ia de pe foc și adaugă gelatina înmuiată, după ce ai stors excesul de apă. Amestecă din nou cu telul pentru a dizolva gelatina și a o încorpora în amestecul lichid, apoi asezonează cu sare și piper.
- Toarnă amestecul în 4 vase ramekin sau forme și lasă-l la frigider aproximativ 3-4 ore.
- Înainte de a servi Panna cotta sărată, presară puțin piper și decorează cu câteva nuci, o linguriță din mierea noastră de salcâm și o crenguță de rozmarin.
Sfat
Această rețetă este delicioasă cu Parmigiano Reggiano DOP maturat 36 de luni Emilia Food Love, dar de neuitat cu sortimentele noastre maturate mai mult timp, de exemplu 48 sau 60 de luni.
Urmărește rețeta
