Țară și limbă: Italia · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA cu guanciale crocant și dressing balsamic
Paste gramigna la cuptor cu brânză
Panettoni artizanali
Compune propriul cadou
Cadouri gata pregătite
Din bucătăria noastră
MACAROANE CU BRÂNZĂ în stil italian
- Pregătire
- 25 min
- Porții
- 4
Hai să gătim
Mod de preparare
- Pune la fiert apă sărată din abundență. Între timp, rade cele trei brânzeturi într-o cratiță și adaugă laptele, nucșoara și un praf de piper.
- Lasă amestecul obținut să se topească pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când, până ajunge la fierbere. Adaugă lingura de făină și amestecă cu un tel până când sosul devine fin și cremos.
- Pune pastele în apa clocotită și scurge-le cu un minut sau două înainte de timpul de fierbere recomandat. Amestecă pastele cu sosul la foc mediu, adăugând puțină apă de la fierbere pentru a distribui uniform sosul.
- Servește pastele fierbinți cu puțin piper negru presărat deasupra și câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
Citește mai multe despre această rețetă
Un fel principal, dar și o garnitură pentru grătare sau preparate pe bază de carne: macaroanele cu brânză au un nume care te face să zâmbești și un gust care te face să visezi.
„Liber de coquina” este titlul unei vechi cărți de bucate scrise în latină, care datează din anii 1200. Printre paginile sale scrise de mână poți găsi rețeta de „Makerouns”, un preparat din paste cu brânză, al cărui nume ne amintește inevitabil de macaroanele noastre. Cine știe dacă acesta este începutul poveștii preparatului pe care astăzi îl numim cu drag Mac & Cheese.
Cert este că, în secolul al 18-lea, Mac & Cheese a pornit să cucerească lumea. Preparatul și-a găsit locul în celebra carte de bucate englezească Gospodina engleză experimentată, iar în Franța a ajuns să fie cunoscut de președintele american Thomas Jefferson. Acesta a fost atât de impresionat de gustul său, încât a vrut să îl recreeze la vila sa din Monticello, Virginia. Așa se face că, odată cu el, „macaroanele cu brânză” au pornit în prima lor călătorie spre Statele Unite.
Fie ca fel principal, fie ca garnitură pentru preparate pe bază de carne, Mac & Cheese este un clasic american care nu și-a uitat niciodată rădăcinile europene. Este o rețetă atemporală, care spune o poveste lungă și ne amintește că, uneori, dragostea unui singur om este de ajuns pentru a ne purta până în cele mai îndepărtate colțuri ale lumii.
Timp de pregătire: 25 de minute
Porții: 4
Ingrediente
400 g de paste scurte la alegere
400 ml de lapte
200 g Parmigiano Reggiano DOP maturat 18 luni Emilia Food Love
80 g Provolone cu gust delicat Emilia Food Love
100 g Pecorino moale Emilia Food Love
1/2 linguriță de nucșoară
1 lingură rasă de făină albă tip "00"
Pătrunjel proaspăt
Sare și piper
Mod de preparare
- Pune la fiert apă sărată din abundență. Între timp, rade cele trei brânzeturi într-o cratiță și adaugă laptele, nucșoara și un praf de piper.
- Lasă amestecul obținut să se topească pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când, până ajunge la fierbere. Adaugă lingura de făină și amestecă cu un tel până când sosul devine fin și cremos.
- Pune pastele în apa clocotită și scurge-le cu un minut sau două înainte de timpul de fierbere recomandat. Amestecă pastele cu sosul la foc mediu, adăugând puțină apă de la fierbere pentru a distribui uniform sosul.
- Servește pastele fierbinți cu puțin piper negru presărat deasupra și câteva frunze de pătrunjel proaspăt.
Sfat: Dacă dorești un gust și mai intens, poți alege să folosești Parmigiano Reggiano DOP maturat 36 de luni, Provolone cu gust intens și Pecorino maturat.
Urmărește rețeta
