Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Pasta alla Gricia
- Sagatavošana
- 5 min
- Gatavošana
- 20 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Sagriez guanciale strēmelītēs un cep karstā pannā uz vidējas uguns dažas minūtes.
- Kad guanciale ir skaisti zeltains un kraukšķīgs, pārliec to uz šķīvja, atstājot aromātiskos izkusušos taukus pannā.
- Lielā katlā uzvāri sālsūdeni un vāri makaronus līdz al dente gatavībai. Kamēr tie vārās, sarīvē Pecorino Romano sieru un noliec malā.
- Kad makaroni ir gatavi, pārliec tos pannā ar guanciale izkusušajiem taukiem un kārtīgi apmaisi.
- Nepārtraukti maisot, pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens, lai izveidotos krēmīga emulsija.
- Noņem pannu no uguns un pievieno sarīvēto Pecorino Romano sieru, pēc tam kraukšķīgo guanciale.
- Rūpīgi samaisi, līdz viss ir vienmērīgi sajaucies. Pēc tam liec šķīvjos un, ja vēlies, pārkaisi ar melnajiem pipariem.
Lasīt vairāk par šo recepti
Viens ir skaidrs: tā bagātīgā garša un neatvairāmais Pecorino Romano aromāts ir gatavi iekarot tavu sirdi. Mūsu Pasta alla Gricia tiek gatavota ar spaghetti, taču droši izmēģini šo recepti ar jebkuras formas pastu, kas tev patīk — garu vai īsu, rezultāts vienmēr būs izdevies.
Iespējams, Pasta alla Gricia tev vēl nav pazīstama, taču esam gatavi saderēt, ka esi nogaršojis tās slaveno radinieci — Amatriciana. Šos divus tradicionālos ēdienus atšķir viena izteiksmīga sastāvdaļa — tomāts. Tā klātbūtne vai neesamība šķietami līdzīgas receptes pārvērš divos pavisam atšķirīgos garšas piedzīvojumos. Par Pasta alla Gricia izcelsmi ir vairākas teorijas. Daži uzskata, ka nosaukums cēlies no Grisciano — neliela ciemata Lacio reģionā, netālu no Amatrice. Citi apgalvo, ka ēdiens nosaukts «grici» vārdā — tie bija ceļojoši maiznieki no ziemeļiem, kas pazīstami ar saviem vienkāršajiem, taču garšīgajiem ēdieniem.
Šajā receptē ar tikai dažām sastāvdaļām galvenā loma ir Pecorino Romano, kas ēdienam piešķir savu pilnīgo, izteiksmīgo garšu. Laika gaitā Pasta alla Gricia ir iekarojusi sirdis tālu aiz sava dzimtā reģiona robežām, un mēs ar prieku palīdzam tai nokļūt vēl tālāk — virtuvēs visā pasaulē. Atliek vien izvēlēties makaronus. Izmēģini to ar Spaghetti, Pici vai īsajiem makaroniem, piemēram, mūsu Penne ar kviešu dīgļiem… jebkurā gadījumā rezultāts būs patiesi gards.
Sagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
320 g Spaghetti ar kviešu dīgļiem Toscana Food Love
250 g Guanciale (cūkas vaiga) Toscana Food Love
80 g Pecorino Romano ACVN Toscana Food Love
Pipari
Pagatavošana
-
Sagriez guanciale strēmelītēs un cep karstā pannā uz vidējas uguns dažas minūtes.
- Kad tas ir skaisti zeltains un kraukšķīgs, pārliec to uz šķīvja, atstājot pannā garšām bagātos iztecējušos taukus.
- Lielā katlā uzvāri sālītu ūdeni un vāri makaronus, līdz tie ir al dente. Kamēr tie vārās, sarīvē Pecorino Romano sieru un noliec malā.
- Kad makaroni ir gatavi, pārliec tos pannā ar guanciale izkusušajiem taukiem un kārtīgi apmaisi.
-
Nepārtraukti maisot, pievieno kausu makaronu vārīšanas ūdens, lai izveidotos krēmīga emulsija.
-
Noņem pannu no uguns un pievieno sarīvēto Pecorino Romano sieru, pēc tam kraukšķīgo guanciale.
-
Kārtīgi samaisi, līdz viss vienmērīgi sajaucies. Tad liec uz šķīvjiem un, ja vēlies, pārkaisi ar melnajiem pipariem.
Padoms
Vari aizstāt Spaghetti ar mūsu Pici no Toscana Food Love vai, ja tev garšo īsie makaroni, pagatavot šo ēdienu ar mūsu Penne ar kviešu dīgļiem.
Skatīties recepti
