Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Frittata di spaghetti ar guanciale un pikantu Provolone
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 20 min
- Iznākums
- 4-6
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Lielā katlā uzvāri sālītu ūdeni, ieber spaghetti un vāri līdz al dente gatavībai, pēc tam nokās.
- Tikmēr sagriez pikanto Provolone un guanciale kubiņos. Iesit olas lielā bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un piparu un sakul ar putojamo slotiņu. Pievieno olām sieru un guanciale, ielej pienu un visu samaisi.
- Nokās pastu, apslaki to ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un apmaisi, tad pievieno maisījumam un vēlreiz samaisi, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos.
- Pannā, kuras diametrs ir aptuveni 28 cm, apcep eļļā ķiploka daiviņu, tad izņem ķiploku un ielej iepriekš sagatavoto maisījumu, vienmērīgi izlīdzinot to pa visu pannu.
- Cep aptuveni minūti uz vidēji lielas uguns, pēc tam aptuveni 10 minūtes uz mazas uguns.
- Apgriez frittata un cep vēl pāris minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi.
Lasīt vairāk par šo recepti
Šodien to gatavojam ar spaghetti ar kviešu dīgļiem, guanciale un pikantu Provolone sieru — trim gardumiem ar bagātīgu garšu un raksturu, kas tradicionālu ēdienu pārvērtīs īstu pazinēju baudījumā.
Stāsta, ka agrāk daudzās itāļu ģimenēs (precīzāk, Kampānijas reģionā) makaronu frittata bija „pirmdienas ēdiens”, jo tā ļāva lieliski (un gardi) izmantot tradicionāli bagātīgākās svētdienas maltītes pārpalikumus. Tomēr šķiet, ka patiesībā tā radusies Neapoles ielās, kur ielu tirgotāji (saukti arī par „maccaronari”) atrada labāko veidu, kā atkārtoti izmantot un pārvērst gardā ēdienā visus nepārdotos produktus. Tāpat kā daudzi ēdieni no pārpalikumiem, kas radušies veiksmīgā izdomas un nepieciešamības savienībā, arī šī recepte laika gaitā kļuvusi par izsmalcinātu restorānu delikatesi. Vieniem tā patīk bieza un gaisīga, savukārt citi dievina plānāku un kraukšķīgāku versiju. Daži to apgriež pannā, lai iegūtu nevainojami zeltainu garoziņu, bet citi dod priekšroku cepšanas pabeigšanai cepeškrāsnī. Vieni to labprāt bauda, ērti sēžot pie galda, bet citi dod priekšroku tās baudīšanai pastaigājoties, godinot tās ielu ēdiena izcelsmi.
Un tad esam mēs, kas vienmēr meklē jaunus garšu salikumus: šodien piedāvājam tev spageti frittata ar guanciale un pikanto Provolone. Trīs mūsu valsts gastronomiskās kultūras balsti, trīs produkti ar ļoti atšķirīgām (bet ārkārtīgi saderīgām) īpašībām, trīs ar aromātu un garšu bagāti gardumi var dot tikai neaizmirstamu rezultātu. Itālijā teiciens „la frittata è fatta” parasti nozīmē, ka nelaime jau notikusi. Taču šoreiz frittata gatavošana sagādās vien smaidus, jo rezultāts ir gards meistardarbs!
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Porcijas: 4-6
Sastāvdaļas
320 g Spageti ar kviešu dīgļiem Toscana Food Love
100 g Pikantā Provolone Emilia Food Love
100 ml piena
50 g Guanciale (cūkas vaiga) Toscana Food Love
5 olas
1 ķiploka daiviņa
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa Toscano AĢIN, ieteicama ēdieniem ar līdzsvarotu garšu, Toscana Food Love
Sāls un pipari
Pagatavošana
-
Lielā katlā uzvāri sālītu ūdeni, ieber spaghetti un vāri līdz al dente gatavībai, pēc tam nokās.
-
Tikmēr sagriez pikanto Provolone un guanciale kubiņos. Iesit olas lielā bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un piparu un sakul ar putojamo slotiņu. Pievieno olām sieru un guanciale, ielej pienu un visu samaisi.
-
Nokās pastu, apslaki to ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un apmaisi, tad pievieno maisījumam un vēlreiz samaisi, lai visas sastāvdaļas labi sajauktos.
- Pannā, kuras diametrs ir aptuveni 11 collas (28 cm), eļļā apcep ķiploka daiviņu, pēc tam izņem ķiploku un ielej iepriekš sagatavoto maisījumu, vienmērīgi to izlīdzinot.
- Cep aptuveni minūti uz vidēji lielas uguns, pēc tam aptuveni 10 minūtes uz mazas uguns.
-
Apgriez frittata un cep vēl pāris minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi.
Padoms
Lai garša būtu vēl bagātīgāka un piesātinātāka, olu maisījumam vari pievienot nedaudz rīvēta Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināta 24 mēnešus, Emilia Food Love. Savukārt, ja dod priekšroku maigākām garšām, pikantā vietā izvēlies Maigo Provolone Emilia Food Love.
Skatīties recepti
