Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Baklažānu parmigiana
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 1 st. 30 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Pannā divās ēdamkarotēs neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas apcep ķiploka daiviņu, līdz tā sāk smaržot, tad pielej tomātu passata. Pievieno šķipsniņu sāls un gatavo aptuveni 20 minūtes.
- Tikmēr sagriez baklažānus gareniski šķēlēs un cep tos lielā daudzumā karstas cepamās eļļas. Kad tie kļuvuši viegli zeltaini, liec tos uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
- Cepamtrauka apakšā ielej dažas ēdamkarotes mērces. Uzklāj baklažānu kārtu un pārklāj to ar vēl nedaudz mērces. Sagriez provolone mazos kubiņos un izkaisi tos pār baklažāniem, tad pārkaisi ar rīvētu Parmigiano Reggiano un pievieno dažas bazilika lapas. Atkārto kārtas, līdz izlietotas visas sastāvdaļas, virspusē liekot mērci un sieru.
- Cep iepriekš līdz 200 °C uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes.
- Pirms pasniegšanas ļauj Parmigiana aptuveni 15 minūtes nostāvēties.
Lasīt vairāk par šo recepti
Un, ja arī tu uzskati, ka “viss garšo labāk, ja ir cepts eļļā”, ļaujies šī cepeškrāsnī gatavotā meistardarba valdzinājumam — un neaizmirsti atgriezties un pastāstīt, kā tas izdevās tev.
Dzirdot vien nosaukumu, varētu šķist, ka par baklažānu Parmigiana izcelsmi nav nekādu šaubu. Tāpat kā sieru karalis, arī šis krāsnī ceptais gardums, loģiski spriežot, varētu būt radies Parmas pilsētā, Emīlijas-Romanjas reģionā, pašā Itālijas Food Valley sirdī. Tomēr uz tā izgudrošanas godu pretendē arī Sicīlija, Kalabrija un Kampānija. Daži apgalvo, ka nosaukumam “Parmigiana” vispār nav nekādas saistības ar Parmas pilsētu, bet tas cēlies no arābu vārda, kas apzīmē koka līstīšu kārtojumu logu slēģos — vai šajā gadījumā gardu sastāvdaļu kārtas. Tas izskaidrotu, kāpēc mūsdienās bieži sastopam “parmigiana”, kas gatavota ne tikai no baklažāniem, bet arī no kabačiem, artišokiem vai pat paprikas. Citi uzskata, ka nosaukums vienkārši saistīts ar Parmigiano Reggiano izmantošanu. Viens ir skaidrs: baklažānu Parmigiana ir iecienīta un tiek gatavota visur.
Mūsu recepte sola lielisku un pat iespaidīgu rezultātu bez jebkādām grūtībām. Tā prasa nedaudz laika, bet gandrīz nekādu piepūli, un izdošanās ir garantēta. Bieži saka, ka “eļļā cepts viss garšo labāk”, un šajā gadījumā mēs nevaram noliegt šo tautā zināmo teicienu — bet kāpēc gan to vajadzētu? Reizēm labākais, ko vari darīt, ir pieņemt acīmredzamo un ļauties garšas valdzinājumam.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 1 stunda un 30 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
3 vidēji lieli baklažāni
250 g maigā Provolone Emilia Food Love
500 g tomātu passata Emilia Food Love
150 g 24 mēnešus nogatavināta Parmigiano Reggiano ACVN Emilia Food Love
Ķiploks
Svaigs baziliks
Eļļa cepšanai
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa TOSCANO AĢIN, ieteicama maigas garšas ēdieniem, Toscana Food Love
Sāls
Pagatavošana
-
Pannā divās ēdamkarotēs neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas apcep ķiploka daiviņu, līdz tā sāk smaržot, tad pielej tomātu passata. Pievieno šķipsniņu sāls un vāri aptuveni 20 minūtes.
- Tikmēr sagriez baklažānus gareniski šķēlēs un cep tos lielā daudzumā karstas cepamās eļļas. Kad tie kļuvuši viegli zeltaini, liec tos uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
- Ielej cepamtrauka apakšā dažas ēdamkarotes mērces. Izklāj baklažānu kārtu un pārklāj ar vēl nedaudz mērces. Sagriez provolone mazos kubiņos un izkaisi tos pār baklažāniem, tad pārkaisi ar rīvētu Parmigiano Reggiano un pievieno dažas bazilika lapiņas. Atkārto kārtas, līdz izmantotas visas sastāvdaļas, virspusi noslēdzot ar mērci un sieru.
- Cep līdz 200 °C (400 °F) sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes.
-
Pirms pasniegšanas ļauj Parmigiana aptuveni 15 minūtes nostāvēties.
Padoms
Ja tev patīk izteiksmīgākas garšas, pamēģini mūsu maigo Provolone papildināt ar nedaudz mūsu pikantā Provolone, lai piešķirtu ēdienam papildu asumiņu.
Skatīties recepti
