Ķirbju krēmzupa ar Parmigiano Reggiano un kraukšķīgiem Prosciutto di Siena čipsiem

Viendabīga, zīdaina un brīnišķīgi krēmīga — šī zupa sniedz baudījumu ne tikai garšas kārpiņām. Tās maigā tekstūra un bagātīgā, samtainā konsistence padara katru karoti sildošu un mierinošu. Skaista un garda, turklāt pilnvērtīga un brīnišķīgi sildoša — nav pārsteigums, ka tā tiek uzskatīta par lielisku omulības ēdienu, kas īpaši piemērots pirmajām vēsajām rudens dienām, kad alkstam vien pēc droša, mierinoša apskāviena. Un tajos lietainajos vakaros, kad zemi sāk klāt pirmās dzeltenās un oranžās lapas, ideālo zupu var pagatavot tikai no ķirbja — sena dārzeņa, kura izmantošanas iespējas šķiet teju bezgalīgas un ne vienmēr ir saistītas ar kulinārijas tradīcijām. Jau kopš seniem laikiem izdobtie ķirbji, izturīgi, taču viegli, ir pārtapuši par traukiem un piederumiem, pat par mūzikas instrumentiem.

Šodien harmoniju atrodam turpat šķīvī ar šo krēmīgo ķirbju zupu ar Parmigiano Reggiano un kraukšķīgiem Prosciutto di Siena čipsiem, kas ir tik garda, ka var aizmirst — dārzeņu krēmzupas sākotnēji izmantoja gandrīz tikai kā piedevu citiem ēdieniem, īpaši gaļai. Iespējams, toreiz neviens neiedomājās, ka tās kļūs par galda galvenajām zvaigznēm, taču kāds noteikti jau bija atklājis to spēju nomierināt un sniegt drošības sajūtu. Parmigiano Reggiano izteiksmīgā garša un pannā apceptā prosciutto neatvairāmais kraukšķīgums kopā veido izcilu noslēguma akcentu, pārvēršot šo ēdienu gardēžu baudījumā, kas gatavs iekarot pat visprasīgāko ēdiena cienītāju sirdis jau ar pirmo skatienu un pirmo kumosu.

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes 
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Porcijas: 4 

Sastāvdaļas

800 g ķirbju eļļā Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano ACVN, nogatavināta 24 mēnešus, Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml saldā krējuma ar augstu tauku saturu
½ sīpola
Dārzeņu buljons pēc nepieciešamības
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa Toscano AĢIN, ieteicama ēdieniem ar līdzsvarotu garšu, Toscana Food Love, pēc nepieciešamības
Svaigs rozmarīns pēc garšas
Sāls un melnie pipari

Pagatavošana

1. Katliņā uzkarsē divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un apcep sīpolu, kas iepriekš sagriezts plānās ripiņās.

2. Pievieno ķirbi eļļā, viegli apmaisot, lai garšas savienotos, pēc tam pārlej ar karstu dārzeņu buljonu, lai tas pārklātu ķirbi, un vāri uz lēnas uguns aptuveni 5 minūtes.

3. Sablendē ar rokas blenderi, līdz masa ir viendabīga un samtaina, tad pielej saldo krējumu ar augstu tauku saturu un samaisi, lai sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos.

4. Pievieno dažas ēdamkarotes rīvēta Parmigiano Reggiano siera un pieber šķipsniņu sāls un svaigi maltus melnos piparus.

5. Sagriez Prosciutto di Siena šķēles strēmelēs un pāris minūtes apcep tās ļoti karstā pannā ar nepiedegošu pārklājumu, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

6. Ar kausu salej zupu bļodiņās un katrai porcijai uzliec kraukšķīgos prosciutto čipsus. Ja vēlies, rotā ar nedaudz smalki sakapāta svaiga rozmarīna.
   
   Padoms

Vēl izteiksmīgākai garšai mūsu 24 mēnešus nogatavināto Parmigiano Reggiano ACVN vari aizstāt ar Pecorino Romano ACVN Toscana Food Love.