Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Iš mūsų virtuvės
Nesaldi panna cotta su Parmigiano Reggiano sūriu, graikiniais riešutais, rozmarinais, pipirais ir medumi
- Paruošimas
- 20 min
- Gaminimas
- 15 min
- Išeiga
- 4
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Pamerk želatiną į dubenėlį su šaltu vandeniu ir palik maždaug 12 minučių, kad suminkštėtų.
- Į puodą supilk grietinėlę ir pieną, tada suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano sūrį.
- Mišinį kaitink ant vidutiniškai silpnos kaitros ir maišyk šluotele, kol beveik užvirs.
- Nukelk nuo kaitros ir sudėk suminkštintą želatiną, prieš tai nuspaudę vandens perteklių. Vėl maišyk šluotele, kad želatina ištirptų ir susimaišytų su skystu mišiniu, tada pagardink druska ir pipirais.
- Supilk mišinį į 4 porcijinius indelius arba formeles ir palik šaldytuve maždaug 3-4 valandoms.
- Prieš patiekdamas nesaldžią panna cotta, apibarstyk ją trupučiu pipirų ir papuošk keliais graikiniais riešutais, arbatiniu šaukšteliu mūsų akacijų medaus bei rozmarino šakele.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Mūsų panna cotta – pikantiškas gardėsis su Parmigiano Reggiano sūriu, graikiniais riešutais, rozmarinais, pipirais ir medumi. Subalansuotas, bet sodrus, kaimiškas, bet elegantiškas: vien jo skonio pakaktų, kad taptų stalo žvaigžde, o papuoštas graikiniais riešutais ir rozmarinais jis džiugina ir akis.
Kaip ir daugelio kitų garsių, apetitą žadinančių desertų, Panna cotta kilmę gaubia paslaptis, o dėl jos tradicijos ginčijasi kelios Europos šalys. Italija, Prancūzija, Danija ir Vengrija teigia išradusios šį desertą, kuris tikriausiai atsirado XX amžiaus pradžioje, o įvairios jo versijos buvo mėgstamos ir gaminamos taip pat Graikijoje, Prancūzijoje bei Anglijoje. Įsėdę į laiko mašiną ir nusikėlę į 1960-ųjų dešimtmetį, kelionės tikslu pasirinkę restoraną Pjemonte, galėtume išvysti, kaip italų virtuvės šefas Ettore Songia užrašo pirmąjį „oficialų“ receptą ir įtraukia jį į valgiaraštį.
Mūsų receptas kitoks, bet ne mažiau gardus: norime su tavimi pasidalyti pikantiška Panna cotta su Parmigiano Reggiano sūriu, graikiniais riešutais, rozmarinais, pipirais ir medumi. Tai apgaubiančio ir sodraus, tačiau subtilaus ir subalansuoto skonio pliūpsnis. Šios Panna cotta išvaizda kartu ir kaimiška, ir elegantiška. Vien jos skonio pakaktų, kad ji taptų tavo stalo žvaigžde, tačiau graikinių riešutų ir rozmarinų puošmena paverčia ją ir džiaugsmu akims, nes, kaip visada ir visiškai pagrįstai, išvaizda taip pat svarbi.
Paruošimo laikas: 20 minučių
Laukimo laikas: 3-4 valandos
Gaminimo laikas: 15 minučių
Porcijos: 4
Ingredientai
200 ml skystos grietinėlės
200 ml nenugriebto pieno
120 g Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 36 mėnesius, Emilia Food Love
8 g maistinės želatinos
Akacijų medus Emilia Food Love
Graikiniai riešutai
Rozmarinai
Druska ir pipirai
Gaminimas
-
Pamerk želatiną į dubenėlį su šaltu vandeniu ir palik maždaug 12 minučių, kad suminkštėtų.
- Į puodą supilk grietinėlę ir pieną, tada suberk tarkuotą Parmigiano Reggiano sūrį.
- Mišinį kaitink ant vidutiniškai silpnos kaitros ir maišyk šluotele, kol beveik užvirs.
- Nukelk nuo kaitros ir sudėk suminkštintą želatiną, prieš tai nuspaudę vandens perteklių. Vėl maišyk šluotele, kad želatina ištirptų ir susimaišytų su skystu mišiniu, tada pagardink druska ir pipirais.
- Supilk mišinį į 4 porcijinius indelius arba formeles ir palik šaldytuve maždaug 3-4 valandoms.
- Prieš patiekdamas pikantišką Panna cotta, apibarstyk trupučiu pipirų ir papuošk keliais graikiniais riešutais, šaukšteliu mūsų akacijų medaus ir rozmarino šakele.
Patarimas
Šis patiekalas gardus su 36 mėnesius brandintu Parmigiano Reggiano SKVN Emilia Food Love, tačiau nepamirštamas su mūsų ilgiau brandintais sūriais, pavyzdžiui, brandintais 48 arba 60 mėnesių.
Žiūrėti receptą
