Τσίζκεϊκ με φιστίκι Αιγίνης

Σε μια ομαδική φωτογραφία, συνηθίζουμε να λέμε «cheese!» για να χαμογελάσουμε όλοι μαζί, αλλά για να χαμογελάσουμε ακόμη περισσότερο θα μπορούσαμε να πούμε «cheesecake!». Στη συλλογική φαντασία, το cheesecake είναι ένα τυπικό αμερικανικό γλυκό, μοντέρνο και παιχνιδιάρικο, όμως οι ρίζες του βρίσκονται —προς έκπληξή μας— αλλού. Πολύ μακριά, στον χώρο και στον χρόνο: στην Αρχαία Ελλάδα του όγδοου αιώνα π.Χ., κατά τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες. Από τότε, κανείς δεν μπορεί να πει με ακρίβεια πώς εξαπλώθηκε σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Η παγκόσμια επιτυχία του θα μπορούσε να οφείλεται και στην κοινότητα της Εσπεράντο, καθώς το cheesecake έχει γίνει το συμβολικό γλυκό του κινήματος που επιδιώκει να ενώσει τους ανθρώπους με την παγκόσμια γλώσσα του, την Εσπεράντο.

Σήμερα, το cheesecake έχει έντονη ταυτότητα, αλλά και αμέτρητες παραλλαγές: με φρούτα, σοκολάτα, λαχταριστά αλείμματα, ψημένο στον φούρνο ή απλώς παγωμένο στο ψυγείο. Κάθε χώρα, κάθε οικογένεια, κάθε άνθρωπος έχει τη δική του συνταγή, έναν διαφορετικό τρόπο να το ετοιμάζει, να το σερβίρει ή να το απολαμβάνει. Το cheesecake με φιστίκι μας ετοιμάζεται εύκολα (δεν χρειάζεται ψήσιμο) και γαρνίρεται εξίσου εύκολα (με μια χούφτα τριμμένα φιστίκια), αλλά θα κερδίσει τόσο το μάτι όσο και τον ουρανίσκο. Μια λιχουδιά για κάθε ηλικία, που αξίζει να δοκιμάσεις και με το άλειμμα αλατισμένης καραμέλας μας, γιατί ξέρουμε ήδη ότι μόλις το τελειώσεις, θα ανυπομονείς να το ξαναφάς.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 5 ώρες

Μερίδες: 8 άτομα

Υλικά

Για τη βάση:
300 g μπισκότων με μέλι της Emilia Food Love
160 g βουτύρου

Για την κρέμα:
750 g τυριού κρέμα
200 g αλείμματος λευκής σοκολάτας και φιστικιού της Emilia Food Love
170 ml φρέσκιας κρέμας γάλακτος
60 g κρυσταλλικής ζάχαρης
8 g ζελατίνης σε φύλλα

Για τη γαρνιτούρα:
Τριμμένα φιστίκια

Εκτέλεση

1. Στρώσε μια φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι (διαμέτρου περίπου 7.8 ιντσών - 20 cm) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ετοίμασε τη βάση του cheesecake.

2. Χτύπησε τα μπισκότα με μέλι στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη, έπειτα λιώσε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων (ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά) και ανάμειξέ το με τη σκόνη μπισκότων σε ένα μπολ.
3. Ρίξε το μείγμα στον πάτο της φόρμας και στρώσε το ομοιόμορφα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
4. Άφησέ το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά και, στο μεταξύ, ετοίμασε την κρέμα.
5. Μούλιασε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά.
6. Χτύπησε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και 150 ml κρέμα γάλακτος, έπειτα πρόσθεσε το άλειμμα λευκής σοκολάτας και φιστικιού Αιγίνης και ανακάτεψε.
7. Ζέστανε την υπόλοιπη φρέσκια κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, έπειτα πρόσθεσε την καλά στυμμένη ζελατίνη και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει.
8. Άφησε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος να κρυώσει και πρόσθεσέ τη στο κρεμώδες μείγμα, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα.
9. Ρίξε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου και στρώσε την ομοιόμορφα.
10. Βάλε το τσιζκέικ σου στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες και έπειτα διακόσμησέ το με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης πριν το σερβίρεις.

Συμβουλή

Για μια πιο ξεχωριστή γεύση, που θα σε τυλίξει ακόμη περισσότερο, μπορείς να αντικαταστήσεις το άλειμμα λευκής σοκολάτας και φιστικιού μας με άλειμμα αλατισμένης καραμέλας της Emilia Food Love.