Frisk pasta

Hjemmelavet pasta handler ikke kun om madlavning. Det er en ældgammel gestus, der går i arv fra generation til generation som et ritual. Det er både en tradition og en kærlighedserklæring. Man kan ikke improvisere. Man lærer ved at iagttage hænderne hos dem, der hver søndag og helligdag melder, ruller ud og former tortellini og vikler dem om lillefingeren for at gøre dem perfekte. Det er et spørgsmål om tålmodighed, tid og hvile. En uigentagelig kunstform, der afhænger af æggenes størrelse, rumtemperaturen og, som nogle siger, endda af humøret hos den, der laver dem. Følsomhed og følelser spiller en vigtig rolle, når man vælger ingredienserne og lærer, hvordan dejen opfører sig. Der vil aldrig være to retter, der er helt ens. En lille magi, der gentager sig hver gang.

Vores friske pasta fortæller bedst historien om vores egn. Håndlavet for at bringe Emilias tradition og ypperste kvalitet til dit bord.