Държава и език: Италия · EUR €
Risotto alla parmigiana с хрупкаво guanciale и балсамов дресинг
Паста gramigna на фурна със сирене
Занаятчийски panettoni
Състави свой подарък
Готови подаръци
От нашата кухня
Spaghetti carbonara
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 10 мин
- Количество
- 4
Да сготвим
Начин на приготвяне
- Свари пастата в обилно количество вряща подсолена вода.
- Междувременно нарежи guanciale на тънки ивици и го запържи до златисто в тиган с незалепващо покритие за няколко минути на умерено силен огън.
- Сложи жълтъците в купа, добави настърганото сирене pecorino и прясно смлян черен пипер, след което разбий на ръка с тел до гладка, кремообразна смес.
- Отцеди пастата и я разбъркай в тигана с guanciale.
- Свали тигана от огъня, след което изсипеш яйчената смес, като разбъркваш добре, за да смесиш всички съставки.
- Сервирай, като поръсиш отгоре с още черен пипер или настъргано Pecorino Romano.
Прочети повече за тази рецепта
Едната ръка ти е достатъчна, за да преброиш съставките, но ще ти трябват и двете, за да аплодираш невероятния ѝ вкус, кремообразната текстура и неустоимия аромат. За нашата carbonara избрахме spaghetti, но не забравяй да я опиташ и с къса паста, защото сме сигурни, че след като я вкусиш, ще очакваш с нетърпение да я приготвиш отново.
Когато се сетиш за Pasta alla Carbonara, първият град, който ти идва наум, е Рим, но произходът ѝ е по-неясен, отколкото може би очакваш. Някои смятат, че името carbonara идва от carbonai — въглищарите от Апенините, които според преданието създали това ястие с малкото прости съставки, които винаги носели със себе си.
Историята обаче сякаш разказва друга версия на събитията: дори още по-необичайна, ако щете, с участието на американски войници. Разказва се, че по време на Втората световна война американските войници съчетали яйцата на прах и бекона от своите дажби с паста и сирене Pecorino, предоставени от италиански бакали и търговци. Резултатът? Практично, просто, но вкусно и питателно ястие. Може би никога няма да узнаем цялата истина за произхода му, но в крайна сметка не това е най-важното. Онова, което прави Carbonara наистина специална, е непреходното ѝ очарование, легендарната ѝ кремообразност и неустоимият ѝ аромат, покорил сърцата по целия свят.
Всеки готвач има своя тайна за приготвянето на съвършената Carbonara. Някои използват единствено яйца със стайна температура, за да постигнат идеалната консистенция, а други запичат прясно смлян черен пипер в тиган, за да подсилят аромата му. Някои дори опушват guanciale, а други смесват малко Parmigiano Reggiano с Pecorino за неповторим акцент. Дори в най-традиционните и емблематични рецепти винаги има място за личен почерк, който прави ястието истински твое.
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 10 минути
Порции: 4
Съставки
320 g Spaghetti с пшеничен зародиш Toscana Food Love
150 g Guanciale (свинска гуша) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano ЗНП Toscana Food Love
4 жълтъка
Черен пипер на зърна
Начин на приготвяне
-
Свари пастата в обилно количество вряща подсолена вода.
- Междувременно нарежи guanciale на тънки ивици и го запържи до златисто в тиган с незалепващо покритие за няколко минути на умерено силен огън.
- Сложи жълтъците в купа, добави настърганото сирене pecorino и прясно смлян черен пипер, след което разбий на ръка, докато получиш гладка, кремообразна смес.
- Отцеди пастата и я разбъркай в тигана с guanciale.
- Свали тигана от огъня, след което добави яйчената смес, като разбъркаш добре, за да се смесят всички съставки.
-
Поднеси с още малко черен пипер или настъргано Pecorino Romano отгоре.
Съвет
Spaghetti не е единственият начин да се насладиш на carbonara! Ако обичаш къса паста, опитай тази класическа рецепта с нашите Penne с пшеничен зародиш или Pici от Toscana Food Love — също толкова вкусно е.
Гледай рецептата
