От нашата кухня

Pici със сос Aglione

Подготовка: 10 мин
Готвене: 12 мин
Количество: 4

Съставки ↓Начин на приготвяне ↓

Да сготвим

Начин на приготвяне

Свари Pici във вряща подсолена вода, а през това време нарежи на ситно скилидката чесън aglione.
Налей малко зехтин екстра върджин в тиган, добави нарязания чесън aglione и запържи на слаб огън за около минута.
Усили огъня, деглазирай с бялото вино, след което добави Pappa al pomodoro.
Намали отново огъня и остави да се готви няколко минути — при нужда добави щипка сол.
Отцеди пастата и я разбъркай със соса, след което сервирай с прясно смлян черен пипер на вкус.

Прочети повече за тази рецепта

Може ли ястие, някога смятано за „скромно“, да се превърне в емблема на един от италианските региони с най-богата гастрономическа култура? Разбира се — особено когато става дума за pici със сос от aglione: семпла традиционна рецепта, чиито малко на брой, натурални съставки са истински символи на тосканската кухня.

Защо aglione се нарича още „чесънът на целувката“? Каква е разликата между pici и spaghetti? И колко време е нужно, за да приготвиш съвършени pici със сос от aglione? Всички твои въпроси ще получат отговор.

Селската традиция винаги ни е дарявала с невероятни съставки и непреходни рецепти. Със селски характер и богат вкус, Pici all’aglione е скромно тосканско ястие, което въплъщава същността на регион, прочут по целия свят с изключителното си гастрономическо богатство. Произхождащо от района между Сиена и Арецо, това ястие не бива да се бърка със spaghetti с чесън, защото съставките му са уникални и неподражаеми. Пастата pici е по-груба и с по-селски характер, което я прави идеална за задържане на сосове, а aglione — вид чесън — има малко общо с по-известния си родственик. Вкусът му е по-мек и по-малко лютив, а едно негово неустоимо качество му е спечелило прозвището „чесън за целувки“: не оставя мирис на чесън в дъха.

Мек, ароматен и деликатен на небцето, aglione сякаш няма недостатъци. Същото важи и за нашата рецепта за Pici със сос от aglione, която съчетава изразителни вкусове с простота: не изисква сложна подготовка, но предлага богат и многопластов вкус. Времето не е променило това типично ястие, напротив: то се е превърнало в истинска емблема и днес е готово да пътува, за да донесе вкуса на Тоскана по целия свят.

Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 12 минути
Порции: 4

Съставки

320 g Pici от Toscana Food Love
1 скилидка тоскански чесън aglione (или слонски чесън)
20ml бяло вино
320 g Pappa al pomodoro с маслиново масло екстра върджин от Toscana Food Love
Маслиново масло екстра върджин TOSCANO ЗГУ от Toscana Food Love, препоръчвано за ястия с наситен вкус
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Свари Pici във вряща подсолена вода, а междувременно нарежи на ситно скилидката чесън aglione.
Налей малко маслиново масло екстра върджин в тиган, добави нарязания чесън aglione и запържи на слаб огън за около минута.
Усили огъня, деглазирай с бялото вино, след което добави Pappa al pomodoro.
Отново намали огъня и остави да се готви няколко минути — при нужда добави щипка сол.
Отцеди пастата и я разбъркай със соса, след което поднесеш с прясно смлян черен пипер на вкус.

Съвет

Ако обичаш люти вкусове, опитай да добавиш щипка лют пипер към соса. А за още по-изразителен вкус настържи малко зряло сирене Pecorino Toscana Food Love върху пастата.