Crostata с череши

Ако ни помолят да нарисуваме crostata, всеки от нас вероятно би избрал различен цвят за сладкото, но всички бихме украсили отгоре с класическата решетка от тестени ленти. Тази позната и неустоима украса не само е на векове и съчетава красота с практичност, но носи със себе си и легенда, предавана от поколение на поколение. Разказва се, че първата crostata била създадена като подарък за сирената Партенопа, в знак на благодарност за омайната ѝ песен, която изпълвала улиците край Неаполитанския залив. Лентите представяли седемте главни улици на града, отразявайки древното устройство на Неаполис.

Независимо дали е била предназначена за Партенопа, crostata често се поднасяла като дар, а възможността да се види пълнежът ѝ, сладък или солен, позволявала да не се разрязва: много полезно качество дори при размяната на стоки — практика, която често включвала дълги (и съвсем не удобни) пътувания, при които конструкцията тип „клетка“ била незаменима, за да не се размества пълнежът от плодове, месо или сирене.
Сигурни сме, че тогава нашата crostata би била най-ценната част от една щедра размяна. Под апетитния ѝ вид се крие ценният и неустоим контраст между гладката кремообразност на сладкото и приятната текстура на целите череши в сироп. Дар в дара, който чака само да решиш с кого да го споделиш. Най-добре с някого, който ще се наслаждава на всяка хапка до теб.

Време за подготовка: 1 час и 30 минути
Време за печене: 25 минути (за тарт с диаметър 20 cm) 

Порции: 4-6

Съставки

За масленото тесто:
250 g брашно тип 00
125 g масло
100 g захар
1 яйце

За пълнежа:
Сладко от череши Emilia Food Love
Череши в сироп Emilia Food Love

За завършване:
Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Започни с приготвянето на масленото тесто. В купа смеси брашното, захарта и нарязаното на кубчета масло. Претрий сместа с ръце, докато придобие песъчлива текстура. Добави яйцето и продължи да месиш, докато получиш гладко, стегнато и еластично тесто. Увий тестото и го остави да почине в хладилника за около 1 час. След това го разточи с точилка до дебелина около 0.2 инча (5 mm).

2. Постави тестото в намазана с масло и набрашнена форма за crostata. Внимателно го притисни с пръсти към краищата, след което изрежеш излишното тесто и надупчи основата с вилица, за да не се надига при печене. От останалото тесто изрежи ленти.

3. Намажи основата със слой сладко от череши и отгоре разпредели равномерно черешите в сироп. Украси с лентите тесто, като оформиш класическа решетка.

4. Печи във фурна без вентилатор на 180 °C (350 °F) за около 25 минути.
5. Остави леко да се охлади, след което поръси обилно с пудра захар преди сервиране.
   
   Съвет

Опитай тази вкусна рецепта с нашето сладко от кайсии и нашите кайсии в сироп за също толкова неустоим вариант.