Аперитив с хумус и крекери

Това е любимото време от деня за мнозина — моментът да се освободим от напрежението, да забравим за работата и да се подготвим за спокойна вечер с хората, които обичаме. Неслучайно в баровете го наричат „щастлив час“. Някога, още в Древна Гърция, терминът „aperitivo“ се отнасял единствено до напитката, „която отваря“ апетита и се пие преди вечерното хранене. Днес удължаваме този безгрижен момент колкото е възможно повече, с подноси, изпълнени с вкус и цвят. Има по-бързи aperitivo, на които се наслаждаваме прави или преди да седнем на масата, и по-продължителни, толкова изобилни, че се превръщат в истински вечери.

Нашата универсална и забавна идея може да украси бюфет, да допълни вечер с игри по време на празненство или да се превърне в любимата ти закуска. А с добавянето на няколко прости съставки с готовност заема главната роля. Обгръщащата кремообразност на хумуса, хрупкавостта на нашите крекери: контраст, който се превръща в хармония, още по-неустоима благодарение на дъгата от нюанси, които ще обагрят трапезата. Рецепта, която можеш да направиш своя, като добавиш любимата си съставка, сякаш поставяш подписа си върху поздравителна картичка. Или върху любовно писмо.

Време за подготовка: 20 минути

Порции: за 8-10 души

Съставки

За класическия хумус:

230 g отцеден сварен нахут
30 g тахан
30 g маслиново масло екстра върджин
20 g лимонов сок
1- 2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка къри
3 супени лъжици вода
Щипка сол
За гарниране на класическия хумус:
Сладък червен пипер
Смес от сусамово семе
Маслиново масло екстра върджин

За хумуса с моркови:
180 g моркови (тегло след почистване)
230 g боб cannellini
30 g тахан
30 g маслиново масло екстра върджин
20 g лимонов сок
1- 2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка къри
3 супени лъжици вода
Щипка сол
За гарниране на хумуса с моркови:
Черно сусамово семе
Маслиново масло екстра върджин

За хумуса с грах и шамфъстък:
250g сварен грах
30 g тахан
30 g маслиново масло екстра върджин
20 g лимонов сок
1- 2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка къри
3 супени лъжици вода
Щипка сол
За гарниране на хумуса с грах и шамфъстък:
Нарязан шамфъстък
Пресен магданоз
Сусамово семе
Маслиново масло екстра върджин

Съчетания:
Крекери с 5 вкуса от Emilia Food Love (многозърнести, със сусамово семе, с домати и риган, с куркума и маково семе, с маслиново масло)
Зеленчуков микс в олио от Emilia Food Love
Сушен салам
Маслини

Начин на приготвяне

1. Първо загрей малко олио в тиган със скилидка чесън, след това добави нарязаните на филийки моркови и ги остави леко да се зачервят. Добави 50 ml (1.7 fl. oz) вода и остави под капак през първите 10 минути, след това махни капака и продължи да готвиш, докато морковите омекнат.
2. Продължи с хумуса: сложи всички съставки за класическия хумус в кухненски робот и пасирай на висока скорост (при необходимост добавяй по малко вода, докато получиш желаната консистенция: гъста, но мека). Изсипи класическия хумус в купа за сервиране и гарнирай отгоре със сладък червен пипер, смес от сусамово семе и малко олио.
3. Сега, отново в кухненския робот, без да е необходимо да го миеш, приготви хумуса с моркови: сложи всички съставки, включително вече сготвените с чесън моркови, и пасирай по същия начин като предишния хумус. Изсипи в друга купа и гарнирай с няколко заделени резенчета морков, черно сусамово семе и малко олио.
4. По същия начин приготви варианта с грах и шамфъстък, като го гарнираш с нарязан шамфъстък, листенца магданоз, сусамово семе и малко олио.
5. Подреди масата за твоя пъстър аперитив с трите вида хумус, крекери от Emilia Food Love и други вкусни съчетания като зеленчуков микс в олио (Giardiniera) от Emilia Food Love, ароматни колбаси и деликатеси (например хубав сушен салам) и микс от маслини.

Съвет

За още по-незабравимо aperitivo ти препоръчваме да добавиш дегустация на Parmigiano Reggiano от Emilia Food Love, например нашето Tris Parmigiano Reggiano ЗНП (18, 24 и 36 месеца).