Zupa krem z dyni z Parmigiano Reggiano i chrupiącymi chipsami z Prosciutto di Siena

Gładka, jedwabista i cudownie kremowa — ta zupa to przyjemność nie tylko dla podniebienia. Jej delikatna tekstura i bogata, aksamitna konsystencja sprawiają, że każda łyżka otula ciepłem i przynosi ukojenie. Piękna i pyszna, a przy tym pożywna i wspaniale rozgrzewająca, nie bez powodu uchodzi za doskonałe danie na poprawę nastroju, szczególnie w pierwsze chłodne dni jesieni, gdy pragniemy jedynie kojącego, ciepłego uścisku. A w deszczowe wieczory, kiedy pierwsze żółte i pomarańczowe liście zaczynają pokrywać ziemię, idealna zupa może powstać tylko z dyni — warzywa znanego od zamierzchłych czasów, którego zastosowania wydają się niemal nieograniczone i niekoniecznie związane z tradycją kulinarną. Już w starożytności wydrążone dynie, wytrzymałe, a zarazem lekkie, zamieniano w pojemniki i przybory, a nawet instrumenty muzyczne.

Dziś odnajdujemy harmonię na talerzu dzięki tej zupie krem z dyni z Parmigiano Reggiano i chrupiącymi chipsami z Prosciutto di Siena, tak pysznej, że można zapomnieć, iż warzywne kremy początkowo służyły niemal wyłącznie jako dodatek do innych dań, zwłaszcza mięsnych. Być może nikt wtedy nie przypuszczał, że staną się gwiazdami stołu, ale z pewnością ktoś już odkrył, że koją i dają poczucie bezpieczeństwa. Wyrazisty smak Parmigiano Reggiano i nieodparta chrupkość prosciutto podsmażonego na patelni łączą się w idealne dopełnienie, zamieniając ten przepis w wykwintne danie, które już od pierwszego spojrzenia i pierwszego kęsa potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Czas przygotowania: 10 minut 
Czas gotowania: 10 minut
Liczba porcji: 4 

Składniki

800 g dyni w oleju Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 24 miesiące Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml śmietanki kremówki
½ cebuli
Bulion warzywny, według potrzeby
Oliwa z oliwek extra virgin Toscano ChOG polecana do dań o zrównoważonym smaku Toscana Food Love, według potrzeby
Świeży rozmaryn, do smaku
Sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. W rondlu rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek extra virgin i podsmaż cebulę pokrojoną wcześniej w cienkie krążki.

2. Dodaj dynię w oleju i delikatnie wymieszaj, aby smaki się połączyły, następnie zalej gorącym bulionem warzywnym tak, aby przykrył składniki, i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.

3. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem, następnie wlej śmietankę kremówkę i wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

4. Dodaj kilka łyżek startego sera Parmigiano Reggiano i dopraw szczyptą soli oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.

5. Pokrój plastry Prosciutto di Siena w paski i smaż je przez około dwie minuty na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką, aż staną się chrupiące.

6. Rozlej zupę do miseczek i na każdej porcji ułóż chrupiące chipsy z prosciutto. Jeśli chcesz, udekoruj odrobiną drobno posiekanego świeżego rozmarynu.
   
   Wskazówka

Aby uzyskać jeszcze wyrazistszy smak, możesz zastąpić nasze Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewające 24 miesiące serem Pecorino Romano ChNP Toscana Food Love.