Sałatka makaronowa na zimno z warzywami w oleju i serem pecorino

Latem na wielu włoskich stołach niemal na pewno znajdziesz dwa dania: szynkę z melonem i sałatkę makaronową na zimno. Oba są szybkie w przygotowaniu i pyszne, kolorowe i pożywne, oba też mają wielu miłośników, ale ich pochodzenie jest zupełnie różne. Połączenie wędliny i owoców ma głębokie korzenie w przeszłości, a jego historia jest dobrze udokumentowana, podczas gdy opowieści o dzisiejszym daniu nie znajdziemy na kartach dawnych ksiąg. To historia postępu i wielkich zmian, które odmieniły codzienne życie i zwyczaje milionów ludzi.

Po II wojnie światowej, gdy Włochy wkroczyły w okres boomu gospodarczego w dekadach rozpoczynających się w 1950 i 1960 roku, w domach Włochów zaczęły pojawiać się pralki, telewizory i oczywiście lodówki. Te same dekady wypełniał entuzjazm związany z nowo odkrytą wolnością, która często oznaczała jednodniowe wycieczki i pikniki z posiłkami starannie przygotowanymi i spakowanymi w domu. Był to nowy świat, który potrzebował nowych smaków, nowych pomysłów i nowych tradycji. Tradycji, które nigdy nie wyszły z mody, tak jak sałatka makaronowa na zimno. Ten pomysł z domowej kuchni z czasem podbił również świat wykwintnej gastronomii, gdy na początku dekady rozpoczynającej się w 1980 roku Gualtiero Marchesi oddał mu hołd swoim zaskakującym spaghetti na zimno z kawiorem.

Nasza sałatka makaronowa na zimno z warzywami w oleju i serem pecorino oddaje hołd radosnym początkom przepisu, który przypomina nam o wartości wolności i o tym, że to, co najważniejsze, często uznajemy za oczywiste. Jak pyszne danie dzielone z ukochanymi osobami, gdy siedzimy na kocu rozłożonym pośrodku łąki w ciepły, słoneczny dzień.

Czas przygotowania: 15 minut 
Czas gotowania: 10 minut
Porcje: 4 

Składniki

320 g penne z zarodkami pszenicy Toscana Food Love
80 g średnio dojrzewającego pecorino Emilia Food Love
3 łyżki grillowanej cukinii w oleju Emilia Food Love
3 łyżki grillowanego bakłażana w oleju Emilia Food Love
2 łyżki śródziemnomorskiego antipasto w oleju Toscana Food Love
Oliwa z oliwek extra virgin „Colline di Romagna” ChNP Emilia Food Love, według potrzeb
5 świeżych liści bazylii
Sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Ugotuj penne w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, odcedź, gdy będzie al dente, i przełóż do naczynia do zapiekania. Skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i pozostaw makaron do ostygnięcia.

2. Dodaj śródziemnomorskie antipasto, grillowaną cukinię i grillowanego bakłażana w oleju. Dodaj ser pecorino pokrojony w drobną kostkę i dokładnie wymieszaj. Dopraw grubo posiekanymi liśćmi bazylii, solą i szczyptą pieprzu.

3. Jeśli chcesz, udekoruj gałązką bazylii i podawaj.
   
   Wskazówka

Jeśli lubisz wyrazistsze smaki, możesz zastąpić nasze średnio dojrzewające pecorino dojrzewającym pecorino Emilia Food Love, a nawet naszym długo dojrzewającym pecorino!