Ofnbakað gramigna með osti
Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Hreinsaðu graskerið og skerðu það í sneiðar, leggðu síðan sneiðarnar á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Dreifðu dálítilli olíu yfir og kryddaðu með salti, pipar og nokkrum rósmarínkvistum. Bakaðu í forhituðum ofni við 200°C í um 30 mínútur. Þegar graskerið er eldað skaltu stappa það með gaffli þar til úr verður mauk (ef þú vilt geturðu maukað það í matvinnsluvél).
- Láttu suðuna koma upp í potti með söltu vatni og sjóddu pastað samkvæmt tímanum sem gefinn er upp á umbúðunum.
- Helltu á meðan tveimur matskeiðum af extra virgin ólífuolíu á viðloðunarfría pönnu, bættu fínsöxuðum lauknum við og steiktu rólega við meðalhita.
- Bættu síðan graskersmaukinu og matreiðslurjómanum við og hrærðu vel. Bættu að lokum Parmigiano Reggiano-ostinum út í sósuna og hrærðu þar til hún er slétt.
- Láttu vatnið renna af pastanu og veltu því upp úr rjómasósunni með Parmigiano Reggiano og graskeri.
Lesa meira um þessa uppskrift
Í dag, þegar við hugsum um disk af pasta, sjáum við oft fyrir okkur einfalda og bragðgóða tómata- og basilíkusósu, en sem betur fer eru möguleikarnir á því sem má hafa með pastanu svo margir að þeir virðast næstum óendanlegir. Uppskriftin okkar með Parmigiano Reggiano-kremi og graskeri er ríkuleg en þó mild, rjómamjúk og umvefjandi. Hún hentar sérstaklega vel með pastategund eins og „calamarata“, því hún gerir þér kleift að ná upp allri sósunni, enda erum við viss um að þú viljir ekki skilja neitt eftir á diskinum.
Oft er talið að Marco Polo hafi komið með pasta til Evrópu, nánar tiltekið til Ítalíu, ásamt ilmandi kryddi og dýrmætum efnum þegar hann sneri heim úr ferð sinni eftir Silkiveginum á þrettándu öld. En þótt þessi saga sé heillandi er hún alls ekki sönn: pasta hefur í raun fylgt okkur frá því að við hófum að rækta hveiti og var reglulega á borðum og í miklum metum hjá Grikkjum og Etrúrum þegar árið 1000 f.Kr.
Þegar við hugsum um pastadisk í dag sjáum við oft fyrir okkur einfalda og bragðgóða tómata- og basilíkusósu, en sem betur fer eru möguleikarnir á meðlæti og sósum svo margir að þeir virðast nánast endalausir. Pastarétturinn okkar með Parmigiano Reggiano kremi og graskeri er til dæmis fyrsti réttur með ríkulegu en mildu bragði sem umvefur bragðlaukana og hefur rjómamjúka áferð. Aðeins einni spurningu er ósvarað: hvaða pastaform ætlarðu að velja í þessa ljúffengu uppskrift? Við mælum með „calamarata“ (þykkum pastahringjum), sem hentar einstaklega vel til að ná upp allri sósunni, því við erum viss um að þú viljir ekki skilja neitt eftir á diskinum.
Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 45 mínútur
Skammtar: fyrir 4
Hráefni
320 g af calamarata-pasta
300 g af graskeri
100ml af matreiðslurjóma
80 g af Parmigiano Reggiano DOP 36 mánaða þroskuðum frá Emilia Food Love
½ laukur
Rósmarín
Extra virgin ólífuolía Colline di Romagna DOP frá Emilia Food Love
Salt og pipar
Aðferð
-
Hreinsaðu graskerið og skerðu það í sneiðar. Leggðu síðan sneiðarnar á bökunarplötu klædda bökunarpappír. Dreifðu dálítilli olíu yfir og kryddaðu með salti, pipar og nokkrum rósmaríngreinum. Bakaðu í forhituðum ofni við 200°C (392°F) í um 30 mínútur. Þegar graskerið er eldað skaltu stappa það með gaffli þar til það verður að mauki (ef þú vilt geturðu maukað það í matvinnsluvél).
- Láttu suðuna koma upp í potti með söltu vatni og sjóddu pastað samkvæmt tímanum sem gefinn er upp á umbúðunum.
- Helltu á meðan tveimur matskeiðum af extra virgin ólífuolíu á viðloðunarfría pönnu, bættu fínsöxuðum lauknum við og steiktu rólega við meðalhita.
- Bættu síðan graskersmaukinu og matreiðslurjómanum við og hrærðu vel. Bættu að lokum Parmigiano Reggiano-ostinum út í sósuna og hrærðu þar til hún er slétt.
- Helltu vatninu af pastanu og veltu því upp úr rjómalagaðri sósunni með Parmigiano Reggiano og graskeri.
Ábending
Til að fá kraftmeira bragð skaltu prófa þessa uppskrift með Parmigiano Reggiano DOP frá okkur sem er 48, 60 og 72 mánaða þroskaður.
Horfðu á uppskriftina
