Ofnbakað gramigna með osti
Risotto alla parmigiana með stökku guanciale og balsamikdressingu
Handgerð panettoni
Settu saman þína eigin gjöf
Tilbúnar gjafir
Eldum saman
Aðferð
- Rífðu tilgreint magn af Parmigiano Reggiano og settu til hliðar.
- Láttu suðuna koma upp í stórum potti af söltu vatni, bættu síðan fettuccine út í og sjóddu í tvær mínútur.
- Hitaðu á meðan helminginn af smjörinu á stórri pönnu og bættu við einni ausu af sjóðandi pastavatninu.
- Láttu renna af fettuccine, settu það á pönnuna og bættu strax við tveimur ausum til viðbótar af pastavatni ásamt afganginum af smjörinu, skornu í bita.
- Ljúktu við að elda pastað og láttu það draga í sig vökvann sem þú bættir við.
- Þegar pastað er orðið mjúkt og rjómakennt skaltu hræra Parmigiano Reggiano og annarri ausu af sjóðandi vatni vel saman við.
- Berðu strax fram með ríkulegu magni af nýmöluðum svörtum pipar yfir.
Lesa meira um þessa uppskrift
Sagan af Fettuccine Alfredo fjallar um að hugsa hvert um annað og sýna umhyggju með litlum athöfnum sem geta breytt heiminum.
Þær urðu til á fyrstu árunum eftir 1900 á trattoria í Róm, og nafn þeirra segir sögu lítillar athafnar sem hefur óendanlega merkingu: að annast hvert annað eins og maður getur og með því sem maður hefur við höndina. Alfredo Di Lelio var nýorðinn faðir, konan hans Ines hafði nýlega fætt fyrsta barn þeirra og til að hjálpa henni að ná kröftum á ný útbjó kokkurinn pastarétt sem var svo góður að hún lagði til að hann yrði settur á matseðilinn þeirra.
Saga Fettuccine Alfredo var þó rétt að hefjast. Engan hefði getað órað fyrir því að tveir Hollywood-leikarar myndu „ættleiða“ þessa uppskrift og fara með hana yfir hafið. Hver veit hvort Alfredo hefði nokkurn tíma þorað að láta sig dreyma um að rétturinn hans, sem varð til af ást, myndi vinna hug og hjörtu þúsunda manna hinum megin á hnettinum.
Er þetta ekki, þegar öllu er á botninn hvolft, einn af töframáttum matargerðarinnar? Hún getur eytt fjarlægðum og mismun og minnt okkur á að jafnvel minnstu athafnir geta breytt heiminum.
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 5 mínútur
Skammtar: 4
Hráefni:
400 g af þurrkuðu fettuccine eða tagliatelle pasta
200 g af 24 mánaða þroskuðum Parmigiano Reggiano DOP EMILIA FOOD LOVE
150 g af smjöri
Svartur pipar
Aðferð
- Rífðu tilgreint magn af Parmigiano Reggiano og settu til hliðar.
- Láttu suðuna koma upp í stórum potti af söltu vatni, bættu síðan fettuccine út í og sjóddu í tvær mínútur.
- Hitaðu á meðan helminginn af smjörinu á stórri pönnu og bættu við einni ausu af sjóðandi pastavatninu.
- Láttu renna af fettuccine, settu það á pönnuna og bættu strax við tveimur ausum til viðbótar af pastavatni ásamt afganginum af smjörinu, skornu í bita.
- Ljúktu við að elda pastað og láttu það draga í sig vökvann sem þú bættir við.
- Þegar pastað er orðið mjúkt og rjómakennt skaltu hræra Parmigiano Reggiano og annarri ausu af sjóðandi vatni vel saman við.
- Berðu strax fram með ríkulegu magni af nýmöluðum svörtum pipar yfir.
Ábending
Til að fá sífellt sterkara og kröftugra bragð skaltu prófa að skipta 24 mánaða þroskuðum Parmigiano Reggiano DOP út fyrir lengur þroskaðan ost, til dæmis 36, 48, 60 eða jafnvel 72 mánaða.
Horfðu á uppskriftina
