Land und Sprache: Italien · EUR €
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Herzhafte Parmigiano-Reggiano-Muffins mit Oliven und Kirschtomaten
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ergibt
- 10-12 Muffins
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben. Den geriebenen Parmigiano Reggiano und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel Eier, Milch und natives Olivenöl extra verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Flüssigkeit in die Schüssel mit dem Mehl gießen und rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Die gehackten Kirschtomaten und Oliven unter den Teig heben. Die Papierförmchen in die Muffinform setzen, den Teig darin verteilen und einige Thymianblätter auf die Oberfläche geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Mehr über dieses Rezept
Unser ganz emilianischer Muffin konnte nur mit Parmigiano Reggiano verfeinert werden, dem unnachahmlichen König der Käse, der zusammen mit Oliven und Kirschtomaten einen vollmundigen und frischen Geschmack für jede Jahreszeit ergibt.
Auch wenn wir bei Muffins oft an etwas Süßes denken, können sie sich in unwiderstehliche herzhafte Köstlichkeiten verwandeln. Ihr hübscher Name wurde erstmals 1700 in England ausgesprochen, doch um ihren Ursprung streiten sich verschiedene europäische Länder. Sie sollen entstanden sein, um die Bediensteten mit den Resten vom Vortag und dem zu versorgen, was beim Backen der für den Adel bestimmten Süßspeisen übrig blieb. Doch Muffins blieben nicht lange ein Geheimnis: Schon bald verließen sie die Küchen und eroberten einen Platz in der Mitte der üppigsten Tafeln zur Teestunde. Auch in den Vereinigten Staaten sind sie sehr beliebt. Sie sind weit gereist, haben jede Grenze überschritten und alle Sprachen der Welt gelernt. Heute schmücken sie sich mit unzähligen Farben und Geschmacksrichtungen, manche eher klassisch, andere raffinierter und überraschend.
Unser herzhafter Muffin ist ganz und gar emilianisch, dank des unverwechselbaren Geschmacks von Parmigiano Reggiano, dem König der Käse. Gemeinsam mit Oliven und Kirschtomaten verwöhnt er uns mit seinem intensiven und zugleich frischen Charakter, der zu jeder Jahreszeit passt. Jede Reifezeit verleiht diesem Rezept eine andere Nuance, von den feinen Noten eines 24 Monate gereiften Käses bis zu den ausgeprägteren Aromen eines 36 oder 48 Monate gereiften Käses. Welcher Geschmack auch immer dein Favorit ist, uns bleibt nur, dir guten Appetit zu wünschen!
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 10-12 Muffins
Zutaten
200 g Weißmehl Type "00"
120 g Parmigiano Reggiano g.U. 24 Monate gereift Emilia Food Love
180 g Vollmilch
2 Eier
10 g Backpulver für herzhafte Kuchen
Kirschtomaten
Schwarze Oliven
Frischer Thymian
70 ml natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Sieb das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel. Gib den geriebenen Parmigiano Reggiano sowie je eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
- In einer anderen Schüssel Eier, Milch und natives Olivenöl extra verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Flüssigkeit in die Schüssel mit dem Mehl gießen und rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Die gehackten Kirschtomaten und Oliven unter den Teig heben. Die Papierförmchen in die Muffinform setzen, den Teig darin verteilen und einige Thymianblätter auf die Oberfläche geben.
- Back die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten.
Tipp
Für einen kräftigeren Geschmack kannst du den 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano g.U. durch unsere länger gereiften Sorten ersetzen, zum Beispiel durch einen 36 oder 48 Monate gereiften Käse.
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